Les fruits et légumes du mois de juillet sont au rendez-vous pour enchanter nos papilles et égayer nos assiettes. En ce plein cœur de l’été, les étals regorgent de produits frais et colorés qui n’attendent qu’à être dégustés.

Que ce soit pour préparer des salades rafraîchissantes, des smoothies revitalisants ou des plats grillés au barbecue, les fruits et légumes de juillet apportent une touche estivale à chaque repas. Avec les vacances d’été en pleine effervescence, les repas deviennent plus décontractés et festifs, célébrant le plaisir de manger ensemble.

En privilégiant les fruits et légumes de saison, locaux et biologiques, tu fais un choix bénéfique pour ta santé, l’économie locale et l’environnement. Ces produits frais et pleins de saveurs sont gorgés de nutriments. Intégrer les fruits et légumes de juillet dans ton alimentation est une façon simple de profiter de l’été tout en améliorant ton bien-être.

Accompagne-moi dans ce voyage où goût, saveurs et bienfaits nutritionnels règnent en maîtres. Apprends à choisir, conserver et cuisiner ces merveilles de la nature avec des recettes simples et rapides. Transforme chaque repas en un festin estival grâce aux fruits et légumes du mois de juillet !

Liste des fruits et légumes du mois de juillet

Les principaux fruits de juillet

✅Saisonnalités, ✅Origines et Histoires, ✅Apports Nutritionnels, ✅Impacts Écologiques, ✅Guides d’Achat, ✅Conservations, ✅Idées de Recettes Simples et Faciles

• Abricot
• Cassis,
• Cerise,
• Figue,
• Fraise,
• Framboise,
• Groseille,
• Melon,
• Myrtille,
• Nectarine,
• Pastèque,
• Pêche,
• Prune,
• Rhubarbe.

Les principaux légumes de juillet

✅Saisonnalités, ✅Origines et Histoires, ✅Apports Nutritionnels, ✅Impacts Écologiques, ✅Guides d’Achat, ✅Conservations, ✅Idées de Recettes Simples et Faciles

• Artichaud,
• Aubergine,
• Betterave,
• Blette,
• Brocoli,
• Carotte primeur,
• Concombre,
• Courgette,
• Fenouil,
• Haricot vert,
• Navet,
• Oignon,
• Patisson,
• Petit pois,
• Poivron,
• Pomme de terre nouvelle,
• Radis,
• Tomate.

Idées de recettes simple, facile et rapides avec les fruits et légumes du mois de juillet

🧑‍🍳Recettes avec les fruits du mois de juillet

• Chutney d’abricots
• Smoothie cassis-banane
• Salade de cerises et fromage de chèvre
• Tartine de figues et ricotta
• Gaspacho de fraises
• Chia pudding aux framboises
• Salade de groseilles et quinoa
• Salade de melon, feta et menthe
• Gâteau myrtilles et citron
• Tarte aux nectarines et amandes
• Sorbet à la pastèque
• Gâteau aux pêches et à l’avoine
• Crumble aux prunes et pommes
• Compote de rhubarbe et fraises

Tu peux également retrouver de nombreuses recettes dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

🧑‍🍳Recettes avec les légumes du mois de juillet

• Artichauts rôtis au citron et à l’ail
• Gratin d’aubergines et tomates
• Salade de betteraves rôties et quinoa
• Gratin de blettes
• Salade de brocoli aux amandes et cranberries
• Salade de carottes primeurs râpées aux agrumes et gingembre
• Salade de concombre à la menthe et au yaourt
• Gratin de courgettes au parmesan
• Salade de fenouil à l’orange et aux noix
• Haricots verts sautés aux tomates cerises et au basilic
• Navets glacés au miel et au thym
• Soupe à l’oignon gratinée
• Gratin de pâtisson au fromage
• Salade de petits pois à la menthe et au fromage de chèvre
• Poivrons farcis au quinoa et aux légumes
• Pommes de terre nouvelles rôties à l’ail et au romarin
• Radis rôtis au miel et au thym
• Salade de tomates à la mozzarella et au basilic

Tu peux également retrouver de nombreuses recettes dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

Les différents fruits du mois de juillet

🍑L’Abricot : douceur ensoleillée de l’été

Les abricots, avec leur teinte dorée et leur saveur sucrée, sont des fruits estivaux incontournables. Riches en nutriments et délicats, ils apportent une touche de soleil à toutes les tables. Leur peau veloutée et leur chair juteuse en font un fruit irrésistible, apprécié aussi bien frais qu’en confitures, compotes ou desserts variés. En plus d’être délicieux, les abricots sont un concentré de bienfaits pour la santé.

✅Saisonnalité

Les abricots sont en saison de juin à août. En juillet, ils atteignent leur pleine maturité, offrant une saveur optimale et des bienfaits nutritionnels maximaux. Les abricots ne mûrissent pas après avoir été cueillis, il est donc important de les consommer rapidement pour en profiter au maximum.

✅Origine et histoire

Les abricots sont originaires de Chine, où ils sont cultivés depuis plus de 4 000 ans. Ils se sont ensuite répandus en Arménie, en Inde et en Europe, introduits en Grèce par Alexandre le Grand et en Angleterre par les jardiniers du roi Henri VIII. Les abricots sont également arrivés en Amérique par les colons espagnols et anglais. Aujourd’hui, la Turquie est le plus grand producteur mondial d’abricots, suivie par l’Iran et l’Ouzbékistan.

✅Apports nutritionnels

Les abricots sont riches en vitamines A et C, en fibres alimentaires et en potassium. Les antioxydants présents dans les abricots, comme le bêta-carotène, contribuent à protéger la peau contre les dommages liés au soleil et à améliorer la santé oculaire. De plus, leur teneur en fibres favorise une bonne digestion et aide à maintenir une pression artérielle équilibrée.

✅Impact écologique

Les abricots sont souvent cultivés avec des pesticides en raison de leur sensibilité aux maladies. Privilégier les abricots biologiques permet de réduire l’exposition aux pesticides et de soutenir des pratiques agricoles durables. Les abricots importés peuvent avoir une empreinte carbone élevée, il est donc préférable de choisir des fruits locaux pour réduire cet impact et garantir une fraîcheur optimale.

✅Guide d’achat

Choisis des abricots fermes mais légèrement souples au toucher, avec une peau lisse et sans taches. Une couleur uniformément dorée ou orangée, sans traces vertes, et un parfum doux et sucré sont des signes de maturité.

✅Conservation

Les abricots doivent être conservés à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs. Une fois mûrs, ils peuvent être réfrigérés pendant 1 à 2 jours pour prolonger leur fraîcheur. Pour accélérer leur maturation, place-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.

✅Idée de recette simple et facile
Chutney d’abricots

🥗Ingrédients

• 500g d’abricots
• 1 oignon
• 100g de sucre brun
• 100ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 pincée de sel

👨‍🍳Préparation

1. Coupe les abricots en deux et retire les noyaux.
2. Hache l’oignon.
3. Dans une casserole, mélange les abricots, l’oignon, le sucre, le vinaigre, le gingembre et le sel.
4. Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que les abricots soient tendres et le mélange épaissi, environ 30 minutes.
5. Laisse refroidir et conserve au réfrigérateur. Utilise ce chutney pour accompagner des viandes grillées ou des plats végétariens.

Ce chutney d’abricots est une manière délicieuse et originale de savourer ce fruit estival, tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la compote d’abricots à la vanille dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

Le Cassis : petite baie aux grands bienfaits

Les cassis, avec leurs baies noires et leur goût acidulé, sont une véritable mine de bienfaits nutritionnels. Appréciés en cuisine autant que pour leurs propriétés médicinales, ces petits fruits sont riches en vitamines et antioxydants.

✅Saisonnalité

Le cassis est en saison de juin à août, atteignant sa pleine maturité en juillet. Durant cette période, les baies sont les plus juteuses et les plus riches en nutriments.

✅Origine et histoire

Originaire des régions tempérées de l’Europe centrale et du nord, ainsi que de l’Asie, le cassis (Ribes nigrum) a une longue histoire d’utilisation à la fois en cuisine et en médecine. En France, il est particulièrement associé à la région de Bourgogne, où la célèbre crème de cassis a été inventée au 18e siècle​.

✅Apports nutritionnels

Le cassis est une excellente source de vitamine C. Il est également riche en fibres, en potassium, en fer et en antioxydants comme les anthocyanines, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces nutriments jouent un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire, l’amélioration de la santé cardiovasculaire et la réduction de l’inflammation.

✅Impact écologique

Les cassis importés peuvent avoir une empreinte carbone élevée et être traités avec des pesticides. Privilégier les cassis locaux et biologiques permet de réduire l’impact environnemental et d’éviter l’exposition aux résidus de pesticides, tout en soutenant les producteurs locaux et en garantissant une fraîcheur optimale des fruits.

✅Guide d’achat

Choisis des cassis fermes, brillants et uniformément colorés. Évite ceux qui sont mous ou flétris, car ils sont probablement trop mûrs ou endommagés.

✅Conservation

Conserve les cassis au réfrigérateur dans un contenant hermétique, où ils peuvent se garder pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger leur durée de conservation, tu peux les congeler. Lave-les juste avant de les consommer pour éviter qu’ils ne se détériorent trop rapidement.

✅Idée de recette simple et facile
Smoothie cassis-banane

🥗 Ingrédients

• 200g de cassis
• 1 banane
• 200ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de chia

👨‍🍳 Préparation

1. Rince les baies de cassis et place-les dans un blender avec la banane, le lait d’amande et le miel.
2. Mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoute les graines de chia et mélange doucement.
4. Verse dans des verres et laisse reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les graines de chia gonflent légèrement.
5. Sers frais et déguste ce smoothie riche en vitamines et antioxydants.

Ce smoothie au cassis et banane est une manière saine et rafraîchissante de profiter des bienfaits de ce fruit estival.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Coulis de Cassis dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

🍒 La Cerise : le rubis sucré de l’été

La cerise, avec sa couleur rouge éclatante et son goût sucré-acidulé, est un fruit emblématique de l’été. Non seulement elle est délicieuse, mais elle regorge également de nutriments et de bienfaits pour la santé.

✅Saisonnalité

La cerise est en saison de mai à août, atteignant sa pleine maturité en juin et juillet. Durant cette période, les cerises sont les plus juteuses et savoureuses, offrant une expérience gustative optimale et des bienfaits nutritionnels maximaux.

✅Origine et histoire

Originaire d’Asie Mineure, la cerise s’est propagée en Europe grâce aux Grecs et aux Romains. En France, la cerise est profondément enracinée dans le patrimoine agricole. Les principales régions productrices incluent l’Auvergne-Rhône-Alpes, notamment l’Ardèche et le Rhône, ainsi que la Provence et le Languedoc. La cerise de Montmorency, réputée pour sa qualité, provient de l’Île-de-France. Chaque année, la France produit des milliers de tonnes de cerises, destinées à la consommation fraîche et à la transformation en confitures et autres produits.

✅Apports nutritionnels

La cerise est riche en vitamines C et A, en potassium, et en antioxydants tels que les flavonoïdes et les anthocyanines. Ces composés contribuent à la protection contre les inflammations, à l’amélioration de la qualité du sommeil et à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. En outre, la cerise contient des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion. Avec une faible teneur en calories, c’est un fruit parfait pour une alimentation saine.

✅Impact écologique

Les cerises importées peuvent être traitées et ont une empreinte carbone élevée. Pour minimiser ces impacts, il est préférable de choisir des cerises locales et biologiques, ce qui soutient également les producteurs locaux et assure une fraîcheur optimale des fruits. Les cerises locales sont généralement plus fraîches et offrent une meilleure qualité nutritionnelle.

✅Guide d’achat

Pour sélectionner les meilleures cerises, privilégie celles qui sont fermes, brillantes et munies d’une tige verte. Évite les cerises qui sont molles, décolorées ou présentent des signes de détérioration, car elles sont probablement trop mûres ou endommagées.

✅Conservation

Conserve les cerises au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent se garder environ une semaine. Il est préférable de les laver juste avant de les consommer pour éviter qu’elles ne se détériorent trop rapidement​.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de cerises et fromage de chèvre

🥗 Ingrédients

• 200g de cerises dénoyautées
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de roquette
• 30g de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Rince les cerises et coupe-les en deux.
2. Dans un saladier, mélange les cerises, la roquette et les noix.
3. Émiette le fromage de chèvre sur la salade.
4. Dans un petit bol, fouette ensemble le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
5. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
6. Sers immédiatement pour une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs.

Cette salade de cerises et fromage de chèvre combine des saveurs sucrées et salées, parfaite pour une entrée estivale rafraîchissante et nutritive.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Clafoutis aux Cerises dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Figue : Un délice estival sucré et nourrissant

La figue, avec sa chair douce et sucrée et sa peau délicate, est un fruit estival prisé pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Ce fruit ancien est apprécié pour sa polyvalence en cuisine et ses propriétés bénéfiques pour la santé.

✅Saisonnalité

Les figues sont principalement disponibles de juillet à septembre, avec deux récoltes principales : la première, connue sous le nom de « breba », a lieu en fin de printemps et début d’été, et la seconde, plus importante, se déroule de la fin de l’été au début de l’automne.

✅Origine et histoire

Originaire d’Asie Mineure, la figue a voyagé à travers le bassin méditerranéen grâce aux Grecs et aux Romains. En France, les régions de Provence-Alpes-Côte d’Azur et d’Occitanie sont particulièrement réputées pour la production de figues, notamment la figue de Solliès. Ces régions bénéficient de conditions climatiques idéales pour la culture des figuiers, permettant de produire des fruits savoureux et de haute qualité​.

✅Apports nutritionnels

Les figues sont une excellente source de fibres alimentaires, de potassium, de calcium, de magnésium et de vitamines A, B et K. Elles contiennent également des antioxydants puissants tels que les anthocyanines et les flavonoïdes, qui aident à réduire les inflammations et à protéger contre diverses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et certains cancers.

✅Impact écologique

Les figues importées peuvent avoir une empreinte carbone significative en raison du transport. En choisissant des figues locales et biologiques, on réduit cet impact environnemental tout en soutenant les producteurs locaux. Les figues locales, cueillies à maturité, sont généralement plus fraîches et plus nutritives, garantissant une meilleure expérience gustative et une plus grande sécurité alimentaire.

✅Guide d’achat

Pour choisir les meilleures figues, optez pour des fruits fermes mais souples au toucher, avec une peau intacte et sans taches. Une figue mûre doit être légèrement pliable et dégager un parfum doux et sucré.

✅Conservation

Les figues fraîches doivent être conservées au réfrigérateur et consommées rapidement, idéalement dans les 2 à 3 jours suivant l’achat, car elles sont très périssables. Pour prolonger leur durée de conservation, les figues peuvent être séchées ou transformées en confiture​.

✅Idée de recette simple et facile
Tartine de figues et ricotta

🥗 Ingrédients

• 4 figues fraîches
• 100g de ricotta
• 4 belles tranches de pain complet
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Rince les figues et coupe-les en quartiers.
2. Fais griller légèrement les tranches de pain.
3. Étale la ricotta sur chaque tranche de pain grillé.
4. Dispose les quartiers de figues sur la ricotta.
5. Arrose de miel et saupoudre de sel et de poivre.
6. Garnis de feuilles de basilic frais.

Cette tartine de figues et ricotta est une manière simple et délicieuse de savourer ce fruit estival tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

🍓 La Fraise : le joyau gourmand de l’été

La fraise, avec sa teinte rouge éclatante et son arôme sucré, est un fruit estival incontournable. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi une source riche en nutriments essentiels, idéale pour une alimentation équilibrée.

✅Saisonnalité

Originaire d’Amérique du Nord et du Chili, la fraise moderne (Fragaria × ananassa) a été cultivée pour la première fois en Bretagne au 18e siècle grâce à un croisement entre des variétés américaines et chiliennes. En France, les principales régions productrices sont la Bretagne, le Val de Loire et l’Aquitaine. Ces régions bénéficient d’un climat idéal pour la culture des fraises, produisant ainsi des fruits savoureux et de haute qualité.

✅Origine et histoire

Cultivées depuis l’Antiquité, les fraises sauvages étaient appréciées par les Romains. Les variétés modernes proviennent de croisements entre les espèces américaines et européennes au 18ème siècle. La fraise des bois et la fraise des jardins (Fragaria × ananassa) sont les plus populaires aujourd’hui.

✅Apports nutritionnels

Les fraises sont riches en vitamine C. Elles contiennent également des fibres, du manganèse, et des antioxydants puissants tels que les anthocyanines et les flavonoïdes. Ces composés aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains cancers​.

✅Impact écologique

Les fraises importées peuvent avoir une empreinte carbone élevée et être traitées. En choisissant des fraises locales et biologiques, on réduit cet impact environnemental tout en évitant l’exposition aux résidus de produits potentiellement nocifs pour notre santé. Les fraises locales, cueillies à maturité, sont également plus fraîches et offrent une meilleure qualité nutritionnelle.

✅Guide d’achat

Pour choisir les meilleures fraises, opte pour des fruits fermes, d’un rouge brillant uniforme, avec des feuilles vertes et fraîches. Évite celles qui sont molles ou présentent des taches, car elles sont probablement trop mûres ou endommagées.

✅Conservation

Les fraises doivent être conservées au réfrigérateur, idéalement dans le tiroir à légumes, entre 0 et 4 °C. Elles se conservent généralement 3 à 7 jours. Lave-les juste avant de les consommer pour préserver leur fraîcheur plus longtemps.

✅Idée de recette simple et facile
Gaspacho de fraises

🥗 Ingrédients

• 500g de fraises
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Feuilles de menthe pour la garniture

👨‍🍳 Préparation

1. Rince les fraises et équeute-les.
2. Épluche le concombre et coupe-le en morceaux, ainsi que le poivron, la tomate et l’oignon rouge.
3. Dans un blender, mixe tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoute le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. Mixe à nouveau pour bien tout incorporer.
6. Réfrigère le gaspacho pendant au moins une heure avant de le servir bien frais.
7. Verse dans des bols ou des verres, et garnis de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Ce gaspacho de fraises est une manière innovante et rafraîchissante de savourer ce fruit estival, parfait pour une entrée légère et pleine de saveurs.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Tartelettes aux Fraises dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet⬆️

La Framboise : Le bijou écarlate de l’été

Les framboises captivent avec leur éclat rose rubis, leur parfum délicat et leur goût sucré-acidulé. Ces petites baies sont non seulement une explosion de saveurs et de couleurs, mais elles regorgent aussi de bienfaits pour la santé, faisant d’elles un incontournable de l’été.

✅Saisonnalité

Disponibles de juin à septembre, les framboises atteignent leur apogée en juillet et août. Durant ces mois, elles offrent une saveur incomparable et une fraîcheur optimale, idéale pour profiter pleinement de leurs bienfaits.

✅Origine et histoire

Originaire d’Europe et d’Asie, la framboise (Rubus idaeus) a été cultivée pour la première fois par les Grecs et les Romains pour ses propriétés médicinales. En France, les framboises sont principalement cultivées dans les régions de Bretagne, Rhône-Alpes et Centre-Val de Loire. Ces régions bénéficient d’un climat tempéré idéal pour la culture de framboises savoureuses et de haute qualité.

✅Apports nutritionnels

Riches en vitamine C, les framboises fournissent également une bonne quantité de fibres alimentaires. Elles contiennent des vitamines K et E, du manganèse, du folate et du magnésium. Les antioxydants, comme les anthocyanines et l’acide ellagique, présents dans les framboises, aident à combattre les radicaux libres et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains cancers. Elles sont également bénéfiques pour la santé de la peau et des yeux, et contribuent à améliorer la mémoire et les fonctions cognitives​.

✅Impact écologique

En raison de l’empreinte carbone élevée liée au transport et des traitements, il est préférable de choisir des framboises locales et biologiques. Cela réduit non seulement l’impact environnemental mais garantit également des fruits plus frais et plus nutritifs. Soutenir les producteurs locaux permet de préserver la qualité et la sécurité alimentaire tout en contribuant à l’économie locale.

✅Guide d’achat

Pour sélectionner les meilleures framboises, opte pour des baies fermes, brillantes et de couleur uniforme. Évite celles qui sont molles ou flétries, signes qu’elles sont trop mûres ou endommagées.

✅Conservation

Conserve les framboises au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se conservent généralement 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tu peux les congeler. Lave-les juste avant de les consommer pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’elles ne se détériorent trop rapidement​.

✅Idée de recette simple et facile
Chia pudding aux framboises

🥗 Ingrédients

• 250g de framboises
• 400ml de lait d’amande (ou tout autre lait végétal)
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques feuilles de menthe pour la garniture

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélange le lait d’amande, les graines de chia, le sirop d’érable (ou le miel) et l’extrait de vanille.
2. Laisse reposer pendant environ 10 minutes, puis mélange à nouveau pour éviter que les graines de chia ne s’agglutinent.
3. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.
4. Avant de servir, écrase légèrement les framboises à l’aide d’une fourchette.
5. Verse le pudding de chia dans des verres ou des bols, ajoute une couche de framboises écrasées sur le dessus.
6. Garnis de quelques framboises entières et de feuilles de menthe.

Ce chia pudding aux framboises est une manière saine et rafraîchissante de profiter des bienfaits de ce fruit estival, idéal pour un petit-déjeuner ou un dessert léger.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Smoothie Framboise-Banane dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Groseille : pépite de saveurs acidulées

La groseille, avec ses grappes de baies rouge vif, attire immédiatement l’œil par son éclat lumineux. En bouche, sa texture juteuse et son goût acidulé offrent une expérience rafraîchissante, parfaite pour l’été. Sa saveur légèrement piquante se marie bien avec une variété de plats, ajoutant une touche unique de vivacité à tes recettes.

✅Saisonnalité

Les groseilles sont disponibles de juin à septembre. Leur pic de maturité se situe en juillet et août, période où elles sont les plus savoureuses et les plus riches en nutriments. Ces baies délicates prospèrent sous un climat tempéré, ce qui les rend abondantes pendant les mois chauds de l’été.

✅Origine et histoire

Originaire d’Europe occidentale et d’Asie du Nord, la groseille (Ribes rubrum) est cultivée depuis l’Antiquité. Les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales et ses saveurs uniques. En France, les principales régions productrices de groseilles sont la Bourgogne, la Lorraine et l’Île-de-France. ​

✅Apports nutritionnels

Les groseilles sont riches en vitamine C. Elles contiennent également des fibres alimentaires, de la vitamine K, du fer et des antioxydants comme les anthocyanines et la vitamine E. Ces nutriments renforcent le système immunitaire, améliorent la santé cardiovasculaire et protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres.

✅Impact écologique

La culture des groseilles, surtout lorsqu’elle est biologique, est relativement respectueuse de l’environnement. Cependant, les groseilles importées peuvent avoir une empreinte carbone élevée et être traitées avec des produits chimiques. Il est donc préférable de choisir des groseilles locales et biologiques pour réduire cet impact et soutenir les producteurs locaux.

✅Guide d’achat

Pour sélectionner les meilleures groseilles, opte pour des baies fermes et brillantes, d’un rouge vif et uniforme. Évite celles qui sont molles ou flétries, car elles sont probablement trop mûres ou endommagées.

✅Conservation

Les groseilles doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se conservent généralement 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, il est possible de les congeler. Lave-les juste avant de les consommer pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’elles ne se détériorent trop rapidement

✅Idée de recette simple et facile
Salade de groseilles et quinoa

🥗 Ingrédients

• 1 belle tasse de quinoa cuit et froid
• 1/2 tasse de groseilles
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/4 tasse de noix de pécan grillées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand saladier, mélange le quinoa, les groseilles, le concombre, l’avocat et les noix de pécan.
2. Dans un petit bol, fouette ensemble le vinaigre balsamique, le miel et l’huile d’olive.
3. Assaisonne de sel et de poivre.
4. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Sers immédiatement pour une entrée fraîche et nutritive.

Cette salade de groseilles et quinoa combine des saveurs sucrées et acidulées, parfaites pour une alimentation équilibrée et estivale. Profite de cette recette saine et originale pour découvrir les multiples bienfaits des groseilles.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Tartelettes à la Groseille dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

🍈 Le Melon : le délice rafraîchissant de l’été

Le melon, avec sa chair juteuse et sucrée, est une véritable star des étés. Sa peau varie du vert pâle au jaune doré, enveloppant une chair souvent orange ou verte, selon la variété. Sa texture fondante et son goût doux et parfumé apportent une explosion de fraîcheur à chaque bouchée, faisant de ce fruit un incontournable des journées chaudes.

✅Saisonnalité

Les melons sont disponibles de juin à septembre. Le pic de leur maturité se situe en juillet et août, période où ils sont les plus sucrés et savoureux​.

✅Origine et histoire

Originaire d’Afrique et d’Asie du Sud-Ouest, le melon (Cucumis melo) a voyagé à travers le monde grâce aux marchands et explorateurs. Il est cultivé depuis des millénaires et était particulièrement prisé par les anciens Égyptiens. En France, le melon est principalement produit en Provence, dans le Poitou-Charentes et en Languedoc-Roussillon. Le melon de Cavaillon, une variété très réputée en France, est célébré chaque année lors d’un festival dédié dans cette petite ville provençale.

✅Apports nutritionnels

Le melon est une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour la santé de la peau et du système immunitaire. Il est également riche en potassium, qui aide à maintenir une pression artérielle équilibrée, et en fibres, favorisant une bonne digestion. De plus, sa teneur élevée en eau en fait un excellent fruit hydratant, idéal pour les chaudes journées d’été​.

✅Impact écologique

La culture du melon peut nécessiter une quantité significative d’eau, ce qui pose des défis dans les régions arides. Toutefois, lorsqu’il est cultivé localement et de manière biologique, son impact environnemental est réduit. Les melons importés, notamment ceux venant d’Espagne ou d’Italie, peuvent avoir une empreinte carbone plus élevée en raison du transport et être traités. Privilégier les melons locaux et bio permet de minimiser cet impact tout en soutenant les producteurs locaux.

✅Guide d’achat

Pour choisir un bon melon, assure-toi qu’il est lourd et dégage un parfum sucré. La base du melon doit être légèrement souple au toucher, et son écorce doit être exempte de taches ou de fissures profondes. Un melon mûr doit également avoir un son creux lorsqu’on le tapote légèrement​.

✅Conservation

Le melon entier peut être conservé à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois coupé, il doit être placé au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommé dans les 2 à 3 jours pour préserver sa fraîcheur et ses nutriments. Il peut également être congelé après avoir été coupé en morceaux pour une utilisation ultérieure dans des smoothies ou des desserts glacés.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de melon, feta et menthe

🥗 Ingrédients

• 1 melon mûr
• 200g de feta émiettée
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Coupe le melon en deux, retire les graines, puis découpe la chair en dés.
2. Dans un grand saladier, mélange les dés de melon, la feta émiettée et les feuilles de menthe.
3. Dans un petit bol, fouette ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
5. Sers immédiatement pour une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs.

Cette salade de melon, feta et menthe est une manière rafraîchissante et gourmande de profiter des bienfaits de ce fruit estival. Elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement estival.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la Salade de Melon et Jambon de Parme dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

🫐 La Myrtille : le trésor bleu de l’été

La myrtille, avec sa peau lisse et bleu foncé, renferme une chair juteuse et sucrée. Sa saveur douce et légèrement acidulée, combinée à son parfum subtil, en fait un fruit estival irrésistible. Ce petit fruit, souvent recouvert d’une fine pellicule cireuse appelée « bloom », est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

✅Saisonnalité

Les myrtilles sont disponibles de juin à septembre, avec un pic de récolte en juillet et août. Elles prospèrent sous des climats tempérés avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet de maximiser leur teneur en sucre et en nutriments.

✅Origine et histoire

Originaire d’Amérique du Nord, la myrtille est consommée depuis des millénaires par les Amérindiens qui l’utilisaient pour ses vertus médicinales et alimentaires. La culture commerciale des myrtilles a véritablement commencé au début du 20ème siècle grâce aux travaux de Frederick Coville et Elizabeth White, qui ont cultivé les premiers buissons de myrtilles à des fins commerciales. En France, les myrtilles sont principalement cultivées dans les régions de Bretagne et des Vosges.

✅Apports nutritionnels

Les myrtilles sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui leur donnent leur couleur bleue caractéristique et aident à lutter contre les radicaux libres. Elles sont également une excellente source de vitamines C et K, de fibres alimentaires, et de manganèse. Ces nutriments contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire, à renforcer le système immunitaire et à favoriser la santé cérébrale.

✅Impact écologique

La culture des myrtilles peut varier en termes d’impact écologique. Les myrtilles locales et biologiques sont préférables car elles sont cultivées sans pesticides nocifs et ont une empreinte carbone réduite. Les myrtilles importées, souvent venues d’Amérique du Sud notamment pendant l’hiver, peuvent avoir une empreinte carbone plus élevée en raison du transport sur de longues distances et être traitées.

✅Guide d’achat

Pour choisir les meilleures myrtilles, opte pour des baies fermes, uniformément colorées et sans taches. La fine pellicule cireuse naturelle sur la peau des myrtilles est un signe de fraîcheur. Évite les baies qui sont molles ou présentent des signes de moisissure.

✅Conservation

Les myrtilles doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent se garder jusqu’à une semaine. Pour prolonger leur durée de conservation, tu peux les congeler : étale-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transfère-les dans des sacs de congélation une fois congelées. Cela permet de les utiliser plus tard dans des smoothies ou des desserts.

✅Idée de recette simple et facile
Gâteau myrtilles et citron

🥗 Ingrédients

• 120g de myrtilles
• 200g de farine tout usage (ou farine sans gluten si nécessaire)
• 90g de sucre brun ou de coco
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 180ml d’eau
• 60ml de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Graisse un moule à gâteau de 20 cm ou tapisse-le de papier sulfurisé.
3. Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
4. Ajoute l’huile, l’eau, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorpore délicatement les myrtilles à la pâte.
6. Verse la pâte dans le moule préparé et fais cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisse refroidir avant de démouler et de servir.

Ce gâteau aux myrtilles et au citron est léger, moelleux et idéal pour profiter des saveurs estivales. Parfait pour une pause gourmande.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Crumble aux Myrtilles dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Nectarine : Le délice d’été à la peau lisse

La nectarine, fruit à la peau lisse et éclatante, est une véritable merveille estivale. Avec sa chair juteuse et sucrée, elle offre une explosion de saveurs rafraîchissantes à chaque bouchée. Sa couleur vive, allant du jaune doré à l’orange profond, en fait un fruit aussi agréable à regarder qu’à déguster.

✅Saisonnalité

Les nectarines sont en pleine saison de juin à septembre, atteignant leur apogée en juillet et août. Durant cette période, elles sont les plus juteuses et savoureuses, parfaites pour une consommation fraîche ou intégrées dans diverses recettes estivales​.

✅Origine et histoire

Originaire de Chine, la nectarine (Prunus persica var. nucipersica) est cultivée depuis des millénaires. Elle est arrivée en Europe via la route de la soie. En France, les principales régions productrices sont la Provence, le Languedoc-Roussillon et la vallée de la Loire. La nectarine est souvent confondue avec la pêche en raison de leur parenté, mais elle se distingue par sa peau lisse et sans duvet​.

✅Apports nutritionnels

Les nectarines sont riches en vitamines A et C, en fibres alimentaires et en potassium. Elles contiennent également des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres. La vitamine C renforce le système immunitaire et favorise la production de collagène, tandis que la vitamine A est essentielle pour la vision et la santé de la peau. De plus, les fibres alimentaires présentes dans les nectarines aident à maintenir une digestion saine et peuvent contribuer à une sensation de satiété.

✅Impact écologique

La culture des nectarines, lorsqu’elle est réalisée de manière biologique, minimise l’utilisation de pesticides potentiellement nocifs et soutient des pratiques agricoles durables. Cependant, les nectarines importées, notamment de Chine qui est le principal producteur mondial, peuvent avoir une empreinte carbone élevée en raison du transport et être également traitées. Privilégier les nectarines locales et bio réduit cet impact et soutient les producteurs locaux.

✅Guide d’achat

Choisis des nectarines fermes mais légèrement souples au toucher, avec une peau lisse et sans taches. Un bon indicateur de maturité est une légère souplesse sous une douce pression avec les doigts. Évite les fruits présentant des meurtrissures ou des zones molles.

✅Conservation

Les nectarines peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, place-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur, mais consomme-les rapidement pour profiter de leur saveur optimale. Elles peuvent également être congelées après avoir été dénoyautées et coupées en tranches.

✅Idée de recette simple et facile
Tarte aux nectarines et amandes

🥗 Ingrédients

• 4 nectarines mûres
• 1 pâte feuilletée
• 100g de poudre d’amandes
• 50g de sucre
• 50g de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
2. Étale la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille.
4. Étale ce mélange sur le fond de tarte.
5. Coupe les nectarines en tranches et dispose-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
6. Fais cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les nectarines tendres.
7. Laisse refroidir avant de servir.

Cette tarte aux nectarines et amandes est un dessert léger et raffiné, parfait pour profiter des bienfaits de ce fruit estival. Elle ravira petits et grands par sa texture et sa saveur.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Sorbet à la Nectarine dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

🍉 La Pastèque : la reine des fruits rafraîchissants

La pastèque, avec sa chair rouge éclatante et juteuse, est le fruit estival par excellence. Sa texture croquante et son goût sucré en font une collation parfaite pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Riche en eau, elle est non seulement désaltérante mais aussi incroyablement savoureuse.

✅Saisonnalité

La pastèque est en saison de juin à septembre, avec un pic de maturité en juillet et août. C’est durant ces mois d’été qu’elle est la plus juteuse et sucrée, offrant ainsi une hydratation et une fraîcheur incomparables.

✅Origine et histoire

Originaire d’Afrique, la pastèque (Citrullus lanatus) est cultivée depuis des millénaires. Elle était très prisée dans l’Égypte ancienne, où elle apparaissait même dans des tombes pharaoniques comme symbole de nutrition dans l’au-delà. Les Grecs et les Romains utilisaient également la pastèque pour ses propriétés médicinales. Introduite en Europe par les Maures au 13ème siècle, elle s’est rapidement répandue à travers le continent. En France, la pastèque est principalement cultivée dans les régions chaudes comme la Provence, le Languedoc et également en Corse, en Guyane et en Guadeloupe​.

✅Apports nutritionnels

La pastèque est riche en vitamines A et C, essentielles pour la santé de la peau et du système immunitaire. Elle contient également du lycopène, un puissant antioxydant qui aide à protéger contre certains types de cancer et à améliorer la santé cardiaque. En outre, elle est une bonne source de potassium, important pour maintenir une pression artérielle équilibrée.

✅Impact écologique

La culture de la pastèque nécessite beaucoup d’eau, ce qui peut poser des défis dans les régions arides. Toutefois, lorsqu’elle est cultivée localement et de manière biologique, son impact environnemental est réduit. Les pastèques importées, en particulier celles provenant de régions ou pays lointains, peuvent avoir une empreinte carbone élevée en raison du transport et être traitées avec des produits potentiellement nocifs pour ta santé et l’environnement. Privilégier les pastèques locales et bio minimise cet impact et soutient les producteurs locaux​.

✅Guide d’achat

Pour choisir une bonne pastèque, assure-toi qu’elle est lourde pour sa taille et qu’elle a une tache jaune crème sur la face où elle reposait sur le sol, signe de maturité. La peau doit être ferme et exempte de meurtrissures ou de fissures. En tapotant la pastèque, elle doit produire un son creux, indicateur qu’elle est bien mûre.

✅Conservation

La pastèque entière peut être conservée à température ambiante, mais une fois coupée, elle doit être réfrigérée et consommée dans les 5 jours pour conserver sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, tu peux congeler la chair coupée en morceaux, idéale pour les smoothies ou les desserts glacés.

✅Idée de recette simple et facile
Sorbet à la pastèque

🥗 Ingrédients

• 600g de pastèque coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe de miel (ou autre édulcorant naturel de ton choix)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel de mer

👨‍🍳 Préparation

1. Congèle les morceaux de pastèque dans un grand sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique pendant environ 3 heures.
2. Mixe les morceaux de pastèque congelés dans un robot culinaire pendant 30 secondes à 1 minute.
3. Ajoute le miel, le jus de citron vert et le sel, puis mixe encore pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Étale la purée de pastèque dans un grand récipient adapté à la congélation et laisse congeler pendant encore 3 heures.
5. Sers immédiatement pour un sorbet rafraîchissant et sain.

Ce sorbet à la pastèque est une manière délicieuse et saine de profiter des bienfaits de ce fruit estival. Il est parfait pour un dessert ou un gouter rafraîchissant lors des chaudes journées d’été.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la Salade de Pastèque et Feta dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Pêche : une douceur estivale et juteuse

La pêche, avec sa peau veloutée et sa chair juteuse, est un véritable plaisir de l’été. Sa saveur douce et sucrée, combinée à un parfum délicat, en fait un fruit irrésistible pour tous les âges. Sa chair peut être jaune ou blanche, apportant des nuances de goût distinctes mais tout aussi appréciables.

✅Saisonnalité

Les pêches sont en saison de juin à septembre, avec un pic de maturité en juillet et août. C’est durant ces mois qu’elles sont les plus sucrées et juteuses, parfaites pour être dégustées fraîches ou intégrées dans des recettes estivales.

✅Origine et histoire

Originaire de Chine, la pêche (Prunus persica) est cultivée depuis au moins 4000 ans. Elle a voyagé le long de la route de la soie jusqu’à la Perse, où elle a été découverte par Alexandre le Grand. Les Romains l’ont ensuite introduite en Europe. En France, les pêches sont principalement cultivées en Provence, en Languedoc-Roussillon, dans la vallée du Rhône et également en Corse​.

✅Apports nutritionnels

Les pêches sont riches en vitamines A, B et C, en fibres alimentaires et en potassium. Elles contiennent également des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres. La vitamine C renforce le système immunitaire, tandis que la vitamine A est essentielle pour la vision et la santé de la peau. De plus, leur teneur en fibres aide à maintenir une digestion saine​.

✅Impact écologique

La culture des pêches nécessite des conditions climatiques spécifiques, souvent dans des régions chaudes et ensoleillées. En choisissant des pêches locales et biologiques, on peut minimiser l’empreinte carbone liée au transport et réduire l’utilisation de pesticides potentiellement nocifs pour la santé et l’environnement. Les pêches importées, notamment de Chine et d’Espagne, peuvent avoir une empreinte écologique plus élevée en raison de leurs modes de cultures et du transport longue distance​.

✅Guide d’achat

Pour choisir de bonnes pêches, opte pour des fruits fermes mais légèrement souples au toucher, avec une peau veloutée et sans taches. Un parfum sucré est également un bon indicateur de maturité. Évite les fruits présentant des meurtrissures ou des zones molles.

✅Conservation

Les pêches peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, place-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur, mais consomme-les rapidement pour profiter de leur saveur optimale. Elles peuvent également être congelées après avoir été coupées en tranches et dénoyautées.

✅Idée de recette simple et facile
Gâteau aux pêches et à l’avoine

🥗 Ingrédients

• 3 pêches mûres, coupées en tranches
• 150g de flocons d’avoine
• 100g de farine d’amande
• 50g de sucre de coco
• 2 œufs
• 50g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et graisse un moule à gâteau.
2. Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine, la farine d’amande, le sucre de coco, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, fouette les œufs, le yaourt grec, l’huile de coco et l’extrait de vanille.
4. Ajoute les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorpore délicatement les tranches de pêches.
6. Verse la pâte dans le moule préparé et étale-la uniformément.
7. Fais cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisse refroidir avant de servir.

Cette recette simple et délicieuse met en valeur la saveur naturelle des pêches, offrant une touche sucrée et aromatique parfaite pour les soirées estivales.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Pêches Grillées au Miel et au Romarin dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Prune : la douceur estivale aux multiples variétés

La prune, avec sa peau lisse et sa chair juteuse, est un fruit estival apprécié pour sa douceur et ses multiples variétés. Sa chair peut être jaune, rouge, ou verte selon les variétés, offrant une diversité de goûts allant du sucré à l’acidulé.

✅Saisonnalité

Les prunes sont disponibles de juillet à septembre, avec un pic de maturité en août. Durant cette période, elles sont les plus savoureuses et juteuses, parfaites pour être consommées fraîches ou intégrées dans diverses recettes estivales.

✅Origine et histoire

Originaire d’Asie, la prune (Prunus domestica) a une longue histoire de culture remontant à des milliers d’années. Elle a été introduite en Europe par les Romains et a été largement cultivée au Moyen Âge. En France, les prunes sont principalement cultivées en Provence, dans la vallée de la Loire, en Alsace et en Lorraine. Elles sont également cultivées en Corse et en Guyane. Une variété particulièrement célèbre, la « Reine-Claude », tire son nom de la reine Claude de France, épouse de François Ier.

✅Apports nutritionnels

Les prunes sont riches en vitamines A, C et K, en fibres alimentaires et en antioxydants. Elles contiennent également du potassium, du magnésium et des phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires. La vitamine C renforce le système immunitaire, tandis que les fibres alimentaires favorisent une bonne digestion. Les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres.

✅Impact écologique

La culture des prunes, surtout lorsqu’elle est réalisée de manière biologique, minimise l’utilisation de pesticides potentiellement nocifs et soutient des pratiques agricoles durables. Privilégier les prunes locales et biologiques réduit les risque pour ta santé, minimise l’impact sur l’environnement et soutient les producteurs locaux. Les prunes importées peuvent avoir une empreinte écologique plus élevée, en particulier celles provenant de Chine et d’Espagne.

✅Guide d’achat

Pour choisir de bonnes prunes, opte pour des fruits fermes mais légèrement souples au toucher, avec une peau lisse et sans taches. Un bon parfum sucré est également un indicateur de maturité. Évite les fruits présentant des meurtrissures ou des zones molles​.

✅Conservation

Les prunes peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, place-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur, mais consomme-les rapidement pour profiter de leur saveur optimale. Elles peuvent également être congelées après avoir été coupées en tranches et dénoyautées​.

✅Idée de recette simple et facile
Crumble aux prunes et pommes

🥗 Ingrédients

• 450g de prunes, dénoyautées et tranchées
• 550g de pommes, épluchées, épépinées et tranchées
• 75g de sucre de coco (ou autre édulcorant naturel)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou farine d’arrow-root)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 90g de farine d’avoine
• 60g de farine d’amande
• 40g d’huile de coco (ou beurre de noix fondue)

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélange les tranches de prunes et de pommes avec le sucre de coco, la fécule de maïs, la cannelle et l’extrait de vanille.
3. Transfère le mélange de fruits dans un plat à gratin.
4. Dans un autre bol, mélange la farine d’avoine, la farine d’amande et l’huile de coco jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
5. Répartis ce mélange sur les fruits.
6. Fais cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les fruits soient tendres.
7. Laisse refroidir légèrement avant de servir.

Ce crumble une manière saine et gourmande de profiter des bienfaits de ce fruit estival. Il est parfait pour un dessert léger ou une collation gourmande, ravissant petits et grands par sa texture moelleuse et sa saveur délicate.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Prunes Rôties au Miel et Romarin dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

La Rhubarbe : Une Saveur Unique et Acidulée

La rhubarbe, avec ses tiges rouges vibrantes et son goût acidulé unique, est un ingrédient vedette des recettes estivales. Sa texture croquante et son parfum délicat en font une addition rafraîchissante aux desserts et autres plats.

✅Saisonnalité

La rhubarbe est en saison de mai à juillet, atteignant son pic de maturité en juin. C’est durant ces mois qu’elle est la plus juteuse et savoureuse, idéale pour être utilisée dans une variété de préparations culinaires.

✅Origine et histoire

Originaire d’Asie, la rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est utilisée depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés digestives et purgatives. Elle a été introduite en Europe au 14ème siècle, où elle a rapidement gagné en popularité pour ses usages culinaires et médicinaux. En France, la rhubarbe est cultivée principalement dans le Nord-Pas-de-Calais et en Alsace, ainsi qu’en Guyane et à La Réunion.

✅Apports nutritionnels

La rhubarbe est riche en vitamines K et C, en fibres alimentaires, et en antioxydants. Ces nutriments contribuent à améliorer la santé des os, à renforcer le système immunitaire, et à favoriser une digestion saine. La vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os, tandis que la vitamine C aide à combattre les infections et à maintenir une peau saine.

✅Impact écologique

La culture de la rhubarbe peut être réalisée de manière durable, surtout lorsqu’elle est cultivée localement et de manière biologique. Cela permet de minimiser l’utilisation de pesticides nocifs et de réduire l’empreinte carbone associée au transport. En choisissant de la rhubarbe locale et bio, tu soutiens les producteurs locaux, réduis les risques pour ta santé et contribues à la protection de l’environnement.

✅Guide d’achat

Pour choisir de la bonne rhubarbe, opte pour des tiges fermes et croquantes, avec une couleur vive. Les feuilles doivent être fraîches et non flétries, bien qu’elles ne soient pas comestibles. Évite les tiges présentant des taches ou des signes de flétrissement.

✅Conservation

La rhubarbe peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide, où elle se garde fraîche pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, tu peux couper les tiges en morceaux et les congeler. Assure-toi de bien laver et sécher la rhubarbe avant de la congeler.

✅Idée de recette simple et facile
Compote de rhubarbe et fraises

🥗 Ingrédients

• 400g de rhubarbe, coupée en morceaux
• 200g de fraises, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de vanille

👨‍🍳 Préparation

1. Lave, épluche et coupe la rhubarbe en tronçons.
2. Blanchis la rhubarbe 2 minutes dans de l’eau bouillante pour enlever l’acidité, puis égoutte-la.
3. Dans une casserole, mélange les morceaux de rhubarbe et de fraises, le miel, le jus de citron et la vanille.
4. Fais cuire à feu moyen environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe et les fraises soient tendres et que le mélange commence à épaissir, .
5. Laisse refroidir avant de servir.

Cette compote de rhubarbe et fraises est une manière saine et délicieuse de profiter des bienfaits de ce fruit estival. Elle est parfaite pour accompagner des yaourts, des crêpes ou simplement à déguster telle quelle.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la Confiture Rhubarbe et Gingembre dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Fruits du Mois de Juillet ⬆️

Les différents légumes du mois de juillet

L’Artichaut : Un délice à la saveur douce et subtile

L’artichaut, avec ses feuilles vertes en écailles et son cœur tendre, est un légume prisé pour sa saveur douce et légèrement noisette. Ce légume unique, qui est en réalité un bourgeon de fleur non épanoui, est apprécié autant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits nutritionnels.

✅Saisonnalité

En France, les artichauts sont principalement en saison de mars à juin et de septembre à novembre. Cependant, une variété d’artichaut, le « Camus de Bretagne », est également disponible de juin à septembre, en particulier dans les régions de Bretagne, de Provence et du Roussillon.

✅Origine et histoire

Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut (Cynara scolymus) est cultivé depuis l’Antiquité. Il est dérivé du cardon sauvage et était consommé par les Grecs et Romains. En France, il est principalement cultivé en Bretagne, qui représente une grande partie de la production nationale. On le trouve également en Provence, en Corse, et dans les Pyrénées-Orientales​.

✅Apports nutritionnels

L’artichaut est riche en fibres alimentaires, en vitamines C et K, et en antioxydants. Une consommation régulière d’artichauts peut aider à améliorer la digestion, à réduire le cholestérol et à soutenir la santé du foie. Il est également bénéfique pour la santé des os et peut contribuer à réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable.

✅Impact écologique

La culture des artichauts peut être intensive en pesticides, surtout lorsqu’ils sont cultivés de manière conventionnelle. Cependant, des pratiques agricoles durables et biologiques réduisent l’utilisation de produits chimiques potentiellement nocifs. Privilégier les artichauts locaux et bio aide à réduire les risque pour notre santé, à minimiser l’empreinte carbone liée au transport et à soutenir les agriculteurs locaux.

✅Guide d’achat

Choisis des artichauts lourds pour leur taille, avec des feuilles bien serrées et sans taches brunes. Un artichaut frais émet un léger grincement lorsqu’on le presse. Évite ceux dont les feuilles sont ouvertes, car cela indique qu’ils sont moins frais.

✅Conservation

Les artichauts peuvent être conservés au réfrigérateur, enveloppés dans un sac en plastique perforé, pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, tu peux blanchir les cœurs d’artichauts et les congeler.

✅Idée de recette simple et facile
Artichauts rôtis au citron et à l’ail

🥗 Ingrédients

• 4 artichauts
• 2 citrons
• 4 gousses d’ail, hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Coupe les artichauts en deux et retire le foin au centre.
3. Frotte les artichauts avec les citrons pour éviter qu’ils ne noircissent.
4. Dispose les artichauts dans un plat allant au four.
5. Arrose-les d’huile d’olive, saupoudre-les d’ail, de sel et de poivre.
6. Rôtis au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres et légèrement dorés.
7. Sers chaud, avec des quartiers de citron.

Cette recette simple et saine met en valeur le goût unique de l’artichaut et est parfaite pour accompagner un repas d’été.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Artichauts Vapeur à la Vinaigrette Citronnée dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🍆 L’Aubergine : une touche méditerranéenne dans ta cuisine

L’aubergine, avec sa peau lisse et brillante d’un violet profond, est un légume emblématique de l’été. Sa chair tendre et légèrement amère, qui devient fondante à la cuisson, se marie parfaitement avec une multitude de saveurs. Elle est appréciée pour sa capacité à absorber les arômes, rendant chaque plat savoureux et riche.

✅Saisonnalité

En France, l’aubergine est en pleine saison de juin à septembre, avec un pic de maturité en juillet et août. Elles prospèrent durant les mois chauds de l’été, offrant une texture tendre et un goût riche lorsque récoltées à pleine maturité

✅Origine et histoire

Originaire d’Inde, l’aubergine (Solanum melongena) est cultivée depuis plus de 4 000 ans. Elle a voyagé à travers l’Asie, le Moyen-Orient, et est arrivée en Europe via les routes commerciales arabes. Les premiers écrits sur l’aubergine en Europe datent du 14ème siècle. En France, les aubergines sont principalement produites dans les régions de production incluent la Provence, le Languedoc-Roussillon et la Corse.

✅Apports nutritionnels

L’aubergine est faible en calories mais riche en fibres, vitamines C, K, et B6, ainsi qu’en antioxydants comme les anthocyanines. Ces nutriments aident à réduire le risque de maladies cardiaques, à améliorer la digestion, et à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres.

✅Impact écologique

La culture de l’aubergine peut nécessiter l’utilisation de pesticides et autres produits chimiques, surtout lorsqu’elle est cultivée de manière conventionnelle. Cependant, opter pour des aubergines biologiques aide à réduire l’usage de produits chimiques nocifs. En choisissant des aubergines locales, bio et de saison, tu limites les risques pour ta santé, réduis également l’empreinte carbone liée au transport et soutiens les producteurs locaux.

✅Guide d’achat

Choisis des aubergines fermes, avec une peau brillante et sans taches. Un bon indicateur de fraîcheur est une légère pression sur la peau qui revient rapidement à sa forme initiale. Évite celles qui sont molles ou présentent des zones brunâtres​.

✅Conservation

Les aubergines se conservent mieux à température ambiante, loin de la lumière directe. Une fois coupées, elles doivent être consommées rapidement ou conservées au réfrigérateur, enveloppées dans un film plastique, pour éviter qu’elles ne se dessèchent​.

✅Idée de recette simple et facile
Gratin d’aubergines et tomates

🥗 Ingrédients

• 2 aubergines moyennes, coupées en tranches
• 4 tomates, tranchées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100g de fromage râpé (parmesan ou mozzarella)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Dispose les tranches d’aubergines et de tomates en couches alternées dans un plat à gratin.
3. Saupoudre d’ail haché, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
4. Arrose d’huile d’olive et recouvre de fromage râpé.
5. Fais cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le fromage doré.
6. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.

Ce gratin d’aubergines et tomates est un plat simple, sain et savoureux, idéal pour accompagner vos repas estivaux.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Aubergines Grillées à la Feta dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

La Betterave : Un Rubis de la Terre

La betterave, avec sa couleur rouge vif et sa texture douce et terreuse, est un légume-racine apprécié pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. Sa douceur naturelle et son goût légèrement terreux en font un ingrédient versatile dans de nombreuses recettes.

✅Saisonnalité

Les betteraves sont en saison de mai à octobre, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’été. Elles sont récoltées lorsqu’elles sont jeunes et tendres pour une saveur et une texture optimales​.

✅Origine et histoire

Originaire de la région méditerranéenne, la betterave (Beta vulgaris) a été cultivée à l’origine pour ses feuilles. Les Grecs et Romains consommaient les feuilles et utilisaient les racines principalement à des fins médicinales. Ce n’est qu’au Moyen Âge que la racine de betterave a commencé à être consommée couramment en Europe. En France, les betteraves sont largement cultivées dans les régions du Nord-Pas-de-Calais, de la Bretagne et de la Normandie.

✅Apports nutritionnels

La betterave est une excellente source de vitamines A, C et K, de fibres alimentaires, et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Elle contient également des nitrates naturels qui peuvent aider à améliorer la performance athlétique et à réduire la pression artérielle. Les pigments betalaines présents dans la betterave ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires​.

✅Impact écologique

La culture des betteraves peut être réalisée de manière durable, notamment lorsqu’elles sont cultivées localement et de manière biologique. Cela réduit l’utilisation de pesticides et minimise l’empreinte carbone associée au transport. Les betteraves importées peuvent avoir une empreinte écologique plus élevée en raison des méthodes de culture intensives et du transport longue distance​.

✅Guide d’achat

Choisis des betteraves fermes avec une peau lisse et sans taches. Les feuilles, si elles sont encore attachées, doivent être fraîches et vertes, ce qui est un bon indicateur de la fraîcheur du légume. Évite les betteraves molles ou flétries.

✅Conservation

Les betteraves peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, tu peux les cuire, puis les congeler. Il est également possible de conserver les betteraves crues en les plaçant dans un endroit frais et sombre, comme une cave, où elles peuvent se garder pendant plusieurs semaines​.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de betteraves rôties et quinoa

🥗 Ingrédients

• 4 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 100g de feta émiettée
• 1 poignée de roquette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Place les dés de betteraves sur une plaque de cuisson, arrose d’huile d’olive, sale et poivre.
3. Fais rôtir pendant 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pendant ce temps, rince le quinoa sous l’eau froide. Porte 2 tasses d’eau à ébullition, ajoute le quinoa, réduit le feu et laisse mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisse refroidir.
5. Dans un grand bol, mélange les betteraves rôties, le quinoa refroidi, la feta et la roquette.
6. Arrose de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, puis mélange délicatement.
7. Sers frais.

Cette salade de betteraves rôties et quinoa est un plat sain et rafraîchissant, parfait pour les repas estivaux. Elle combine les bienfaits des betteraves avec ceux du quinoa pour une option nutritive et délicieuse.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Carpaccio de Betteraves aux Noix et Féta dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

La Blette : Un Trésor Vertueux des Jardins

La blette, aussi connue sous le nom de bette ou poirée, est un légume-feuille au goût légèrement amer et aux tiges colorées. Sa texture tendre et son goût délicat en font un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines méditerranéennes.

✅Saisonnalité

n France, la blette est en saison du printemps à l’automne, particulièrement d’avril à octobre. Elle est également disponible en hiver dans les régions au climat doux. Pendant cette période, elle est la plus tendre et savoureuse.

✅Origine et histoire

Originaire de la région méditerranéenne, la blette (Beta vulgaris subsp. vulgaris) est cultivée depuis des millénaires. Elle était appréciée des Grecs et des Romains pour ses propriétés médicinales et culinaires. Aujourd’hui, elle est largement cultivée dans le sud de la France, notamment en Provence et en Languedoc-Roussillon. Son nom vient du mot français « blette » signifiant « pâle » en raison de ses tiges blanchâtres.

✅Apports nutritionnels

La blette est une excellente source de vitamines K, A et C, ainsi que de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Elle est également riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres. Ses fibres alimentaires contribuent à une bonne digestion et à la santé intestinale.

✅Impact écologique

La culture des blettes, surtout lorsqu’elle est réalisée de manière biologique, minimise l’utilisation de pesticides nocifs et soutient des pratiques agricoles durables. En choisissant des blettes locales et bio, on réduit l’empreinte carbone liée au transport et on soutient les producteurs locaux.

✅Guide d’achat

Choisis des blettes aux feuilles vert foncé, brillantes et sans taches. Les tiges doivent être fermes et colorées, sans signes de flétrissement. Évite celles dont les feuilles sont jaunies ou abîmées.

✅Conservation

Les blettes se conservent au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, les tiges et les feuilles peuvent être blanchies et congelées. Assure-toi de bien les laver avant de les congeler pour éviter toute contamination.

✅Idée de recette simple et facile
Gratin de blettes

🥗 Ingrédients

• 500g de blettes (feuilles et tiges)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200ml de crème fraîche légère
• 100g de fromage râpé (parmesan ou comté)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Sépare les feuilles des tiges de blettes et coupe les tiges en morceaux.
3. Fais blanchir les tiges pendant 5 minutes, puis ajoute les feuilles et laisse cuire encore 2 minutes. Égoutte bien.
4. Dans une poêle, fais revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoute les blettes et fais sauter pendant quelques minutes.
5. Mélange les blettes avec la crème fraîche et la moitié du fromage. Assaisonne de sel et de poivre.
6. Transfère le mélange dans un plat à gratin, saupoudre le reste du fromage par-dessus.
7. Fais cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Ce gratin de blettes est une manière saine et délicieuse de profiter des bienfaits de ce légume-feuille. Parfait pour accompagner un plat principal ou comme plat végétarien léger.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Blettes Sautées à l’Ail et au Citron dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🥦Le Brocoli : Un champion de Vertus et de Fraîcheur

Le brocoli, avec ses bouquets verts et croquants, est un légume apprécié pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Sa saveur douce et légèrement sucrée, combinée à une texture croquante, en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines du monde.

✅Saisonnalité

En France, le brocoli est principalement en saison de juin à octobre, bien qu’il puisse être cultivé toute l’année dans des conditions optimales. Les périodes de culture idéales sont au printemps et en automne, lorsque le climat est modéré.

✅Origine et histoire

Originaire de la région méditerranéenne, le brocoli (Brassica oleracea var. italica) a été développé à partir du chou sauvage par les anciens Étrusques en Italie. Ce légume est ensuite devenu populaire sous l’Empire romain. En France, il a été introduit au 16ème siècle, mais il n’a gagné en popularité qu’au 20ème siècle, notamment grâce à son introduction en Amérique par les immigrants italiens. En France, il est principalement cultivé en Bretagne et en Provence​.

✅Apports nutritionnels

Le brocoli est riche en vitamines C et K, en fibres alimentaires, et en antioxydants tels que le sulforaphane. Ces nutriments sont essentiels pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et réduire le risque de maladies chroniques comme certains cancers. Le brocoli contient également du calcium, du fer, et des vitamines A et B6.

✅Impact écologique

La culture du brocoli nécessite un climat modéré à frais et peut être réalisée de manière durable. Cependant, lorsqu’il est cultivé de manière conventionnelle, des traitements chimiques peuvent être utilisés. Privilégier le brocoli local et biologique réduit l’empreinte carbone et minimise l’utilisation de produits chimiques potentiellement nocifs​ pour la santé et l’environnement.

✅Guide d’achat

Choisis des brocolis aux têtes fermes et vert foncé, avec des fleurettes compactes et sans taches jaunes. Les tiges doivent être croquantes et non molles. Un brocoli frais aura une odeur légèrement douce.

✅Conservation

Le brocoli peut être conservé au réfrigérateur , dans le tiroir à légumes et/ou dans un sac en plastique perforé où il peut rester frais jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, il peut être blanchi pendant 2-3 minutes puis congelé, ce qui permet de préserver ses nutriments et sa texture.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de brocoli aux amandes et cranberries

🥗 Ingrédients

• 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
• 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées
• 1/2 tasse de cranberries séchées
• 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
• 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Blanchis les bouquets de brocoli pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis plonge-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutte bien.
2. Dans un grand saladier, mélange les bouquets de brocoli, les amandes, les cranberries et l’oignon rouge.
3. Dans un petit bol, fouette ensemble le yaourt grec, le miel, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
4. Verse la vinaigrette sur la salade de brocoli et mélange bien. Ajoute la feta émiettée si tu le souhaites.
5. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Cette salade de brocoli aux amandes et cranberries est une option saine et délicieuse, parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un dîner. Elle combine croquant, douceur et acidité pour un mélange de saveurs équilibré et rafraîchissant.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Brocoli Rôti au Parmesan et Citron dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🥕 La Carotte primeur : une explosion croquante de douceur et de fraîcheur

La carotte primeur, avec sa couleur orange vif et sa texture tendre, est un véritable joyau, fêtant l’arrivée des beaux jours. Récoltée avant maturité complète, elle offre une saveur douce et sucrée incomparable, idéale pour les salades, les jus et les plats cuits. Cette carotte est souvent plus petite et plus fine que les carottes classiques, ce qui lui confère une délicatesse unique.

✅Saisonnalité

Les carottes primeurs sont disponibles de mai à juillet, marquant le début de la saison des récoltes de carottes. Elles sont cultivées dans des sols légers et bien drainés, ce qui leur permet de se développer rapidement et de conserver toute leur douceur.

✅Origine et histoire

Les carottes semblent être connues depuis 5000 ans dans l’actuel Afghanistan, où elles poussaient à l’état sauvage avec des couleurs variant du blanc au pourpre. Elles se sont progressivement répandues à travers l’Asie et l’Europe grâce aux migrations humaines. Les carottes oranges que nous connaissons aujourd’hui ont été développées par les Hollandais au XVIe siècle pour honorer la Maison d’Orange. En France métropolitaine, elle est principalement cultivée dans les Landes, en Bretagne, en Normandie et dans les Pays de la Loire. Outre-mer, on la trouve également à la Réunion.

✅Apports nutritionnels

Riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, la carotte primeur est excellente pour la vision, la santé de la peau et le système immunitaire. Elle contient également des fibres, des vitamines K et B6, et des minéraux comme le potassium. Ces éléments contribuent à une bonne digestion, à la coagulation du sang et à la régulation de la pression artérielle. La carotte primeur, grâce à sa teneur élevée en antioxydants, aide aussi à combattre les radicaux libres et à protéger l’organisme contre les maladies chroniques.

✅Impact écologique

La culture des carottes primeurs peut être respectueuse de l’environnement si elle est réalisée de manière biologique. Les pratiques agricoles durables minimisent l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, préservant ainsi la santé des sols et de l’eau. Les carottes importées de l’étranger peuvent avoir une empreinte écologique plus élevée, notamment en raison du transport. Il est donc préférable de consommer des carottes locales, bio et de saison.

✅Guide d’achat

Choisis des carottes primeurs fermes, de petite taille, avec une peau lisse et une couleur orange éclatante. Les fanes doivent être vertes et fraîches, signe de fraîcheur. Évite les carottes qui présentent des fissures ou des taches molles. Une carotte primeur de qualité doit être croquante et dégager un parfum doux et sucré.

✅Conservation

Les carottes primeurs se conservent au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pendant environ une semaine. Il est préférable de les stocker sans les fanes pour éviter qu’elles ne se déshydratent trop rapidement. Elles peuvent également être blanchies et congelées pour une utilisation ultérieure. Pour une conservation optimale, place-les dans un sac en plastique perforé ou une boîte hermétique.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de carottes primeurs râpées aux agrumes et gingembre

🥗 Ingrédients

• 500 g de carottes primeurs
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour garnir

👨‍🍳 Préparation

1. Lave et épluche les carottes primeurs, puis râpe-les finement ou coupe-les en fines lanières.
2. Épluche l’orange et le pamplemousse, puis sépare les quartiers et coupe-les en morceaux.
3. Râpe le gingembre frais.
4. Dans un grand saladier, mélange les carottes râpées, les morceaux d’orange et de pamplemousse, et le gingembre râpé.
5. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
6. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien.
7. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Avant de servir, garnis la salade de quelques feuilles de menthe fraîche.

Cette salade de carottes primeurs râpées aux agrumes et gingembre est une véritable explosion de saveurs et de fraîcheur. Les agrumes apportent une touche acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur des carottes, tandis que le gingembre ajoute une note épicée subtile. La menthe fraîche complète cette symphonie de saveurs avec son arôme rafraîchissant. C’est un plat idéal pour l’été, léger, nutritif et plein de vitamines, parfait pour accompagner un barbecue ou pour un déjeuner léger et sain.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Carottes Primeurs Rôties au Miel et au Thym dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🥒 Le Concombre : une touche de fraîcheur et de légèreté

Le concombre, avec sa peau verte et sa chair croquante et juteuse, est un incontournable des légumes estivaux. Sa saveur douce et rafraîchissante en fait un allié parfait pour les salades, les smoothies et les plats légers. Facile à intégrer dans de nombreuses recettes, il est apprécié pour ses qualités désaltérantes et sa faible teneur en calories.

✅Saisonnalité

Le concombre est en pleine saison de juin à septembre. Il pousse rapidement dans un climat chaud et ensoleillé, ce qui en fait un légume typiquement estival. Les variétés de serre permettent également une disponibilité plus étendue au printemps et à l’automne.

✅Origine et histoire

Originaire de l’Inde, le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans. Il a voyagé à travers l’Asie et l’Europe, devenant populaire dans les cuisines du monde entier. Les Romains et les Grecs l’appréciaient déjà pour ses propriétés rafraîchissantes. En France, il est principalement cultivé en Bretagne, en Provence et dans la vallée de la Loire.

✅Apports nutritionnels

Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau, ce qui en fait un excellent hydratant naturel. Il est également riche en vitamines K, C et plusieurs vitamines du groupe B. Le concombre contient des antioxydants, dont des flavonoïdes et des tanins, qui aident à réduire les risques de maladies chroniques. En plus, il est faible en calories et contient des fibres, ce qui aide à la digestion et à la gestion du poids.

✅Impact écologique

La culture du concombre en agriculture conventionnelle peut nécessiter l’utilisation de pesticides et d’herbicides. Ces produits chimiques peuvent être nocifs pour l’environnement et la santé humaine. Il est donc préférable de privilégier les concombres issus de l’agriculture biologique et locale. Cela réduit l’empreinte carbone et soutient les producteurs locaux tout en assurant des pratiques agricoles plus durables.

✅Guide d’achat

Choisis des concombres fermes, de couleur vert foncé, sans taches jaunes, ni mous. La peau doit être lisse et tendue. Les concombres frais ont une odeur légèrement herbacée et doivent être lourds pour leur taille.

✅Conservation

Les concombres se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour prolonger leur durée de conservation, emballe-les dans un film plastique ou place-les dans un sac en plastique perforé. Évite de les conserver à température ambiante trop longtemps car ils se déshydratent rapidement.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de concombre à la menthe et au yaourt

🥗 Ingrédients

• 2 concombres
• 1 yaourt grec
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Lave les concombres et coupe-les en fines rondelles.
2. Épluche et hache finement l’ail.
3. Dans un bol, mélange le yaourt grec, l’ail, le jus de citron, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Ajoute les rondelles de concombre et mélange bien pour les enrober de sauce.
5. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Cette salade de concombre à la menthe et au yaourt est rafraîchissante et légère, parfaite pour les chaudes journées d’été. La fraîcheur du concombre se marie parfaitement avec la menthe et le yaourt, créant un plat savoureux et sain. C’est une option idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un barbecue. La simplicité de cette recette met en valeur la qualité et la fraîcheur des ingrédients, offrant une expérience gustative délicate et agréable.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Carpaccio de Concombre et Radis dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🥒La Courgette : une polyvalence culinaire estivale

La courgette, avec sa peau verte lisse et sa chair tendre, est un légume d’été par excellence. Facile à cultiver et extrêmement polyvalente en cuisine, elle peut être dégustée crue ou cuite, en salade, gratin, soupe ou même en dessert. Son goût délicat et légèrement sucré en fait un ingrédient apprécié des petits et des grands.

✅Saisonnalité

La courgette est en pleine saison de juin à septembre. Elle prospère dans un climat chaud et ensoleillé, ce qui fait de l’été la période idéale pour la récolter. Les courgettes cultivées sous serre peuvent être disponibles dès le printemps.

✅Origine et histoire

Originaire d’Amérique centrale, la courgette est une variété de courge récoltée avant maturité. Introduite en Europe après les voyages de Christophe Colomb, elle a rapidement gagné en popularité, surtout dans les cuisines italienne et française. En France, les principales régions de culture sont la Provence, le Languedoc-Roussillon et la Bretagne.

✅Apports nutritionnels

Riche en vitamines C et A, la courgette est également une bonne source de fibres alimentaires, de potassium et de manganèse. Elle contient des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui contribuent à la santé des yeux. Faible en calories, elle est idéale pour les régimes alimentaires équilibrés et aide à maintenir un bon niveau d’hydratation grâce à sa forte teneur en eau.

✅Impact écologique

La culture des courgettes en agriculture conventionnelle peut impliquer l’utilisation de pesticides et d’herbicides, potentiellement nocifs pour l’environnement et la santé humaine. Privilégie les courgettes biologiques et locales pour réduire l’empreinte carbone et soutenir des pratiques agricoles durables. Acheter local permet également de diminuer les impacts environnementaux liés au transport.

✅Guide d’achat

Choisis des courgettes fermes, de couleur uniforme et sans taches. Elles doivent être lourdes pour leur taille et avoir une peau lisse et brillante. Les courgettes plus petites sont généralement plus tendres et savoureuses, tandis que les plus grandes peuvent contenir plus de graines et avoir une chair plus fibreuse.

✅Conservation

Les courgettes se conservent au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pendant environ une semaine. Évite de les laver avant de les stocker pour prolonger leur durée de conservation. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les couper en tranches et les congeler après les avoir blanchies pendant quelques minutes.

✅Idée de recette simple et facile
Gratin de courgettes au parmesan

🥗 Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Lave les courgettes et coupe-les en rondelles fines.
3. Épluche et hache finement l’ail.
4. Dans un plat à gratin, dispose une couche de courgettes, saupoudre d’ail, de sel, de poivre et d’un peu de parmesan. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Arrose d’huile d’olive, puis saupoudre la chapelure et le reste de parmesan sur le dessus.
6. Fais cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le gratin doré.
7. Garnis de feuilles de basilic frais avant de servir.

Ce gratin de courgettes au parmesan est un plat réconfortant et savoureux qui met en valeur la douceur naturelle des courgettes. Facile à préparer, il est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La combinaison de courgettes tendres, de fromage fondu et de chapelure croquante crée une texture et des saveurs irrésistibles. Ce plat léger et nutritif est parfait pour profiter des courgettes de saison de manière gourmande et équilibrée.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Carpaccio de Courgettes à la Menthe et au Parmesan dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Le Fenouil : Un délice anisée et croquant

Le fenouil, avec ses bulbes croquants et ses feuilles plumeuses, est un légume qui apporte une touche d’anis à tes plats. Sa saveur douce et légèrement sucrée, accompagnée d’une note anisée, en fait un ingrédient unique et polyvalent. Qu’il soit consommé cru en salade ou cuit dans diverses préparations, le fenouil est apprécié pour sa fraîcheur et ses propriétés digestives.

✅Saisonnalité

Le fenouil est en saison de juin à novembre. Il se développe particulièrement bien dans les climats tempérés et aime les sols riches et bien drainés. Les variétés cultivées sous serre permettent également une disponibilité au printemps.

✅Origine et histoire

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est utilisé depuis l’antiquité pour ses propriétés médicinales et culinaires. Les Romains et les Grecs l’utilisaient pour ses vertus digestives et son goût unique. Introduit en France au Moyen Âge, il est aujourd’hui principalement cultivé en Provence, en Bretagne et dans la vallée du Rhône.

✅Apports nutritionnels

Le fenouil est riche en vitamines C et A, ainsi qu’en fibres alimentaires. Il contient également du potassium, du calcium et du magnésium, essentiels pour la santé des os et des muscles. Ses antioxydants, dont l’anéthol, contribuent à la protection contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer. De plus, le fenouil est connu pour ses propriétés digestives et aide à réduire les ballonnements et les troubles gastriques.

✅Impact écologique

La culture du fenouil peut varier selon les pratiques agricoles. En agriculture conventionnelle, l’utilisation de produits phytosanitaires comme les pesticides et les herbicides est courante, ce qui peut être nocif pour la santé et l’environnement. Les principaux exportateurs de fenouil sont l’Espagne et l’Italie, où les pratiques agricoles peuvent varier en termes de durabilité. Privilégier le fenouil issu de l’agriculture biologique et locale permet de réduire l’empreinte carbone et de soutenir des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement.

✅Guide d’achat

Choisis des bulbes de fenouil fermes et blancs, sans taches ni meurtrissures. Les feuilles plumeuses doivent être vertes et fraîches, signe de fraîcheur. Un fenouil de qualité doit dégager un parfum anisé agréable.

✅Conservation

Le fenouil se conserve au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pendant environ une semaine. Pour prolonger sa durée de conservation, tu peux le stocker dans un sac en plastique perforé ou enveloppé dans un linge humide. Il peut également être blanchi et congelé pour une utilisation ultérieure.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de fenouil à l’orange et aux noix

🥗 Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil
• 2 oranges
• 1 poignée de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour garnir

👨‍🍳 Préparation

1. Lave les bulbes de fenouil et coupe-les en fines tranches.
2. Épluche les oranges, sépare les quartiers et coupe-les en morceaux.
3. Hache grossièrement les noix.
4. Dans un grand saladier, mélange les tranches de fenouil, les morceaux d’orange et les noix.
5. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
6. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien.
7. Garnis de quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.

Cette salade de fenouil à l’orange et aux noix est une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Le croquant du fenouil se marie merveilleusement bien avec la douceur juteuse des oranges et le croquant des noix. La menthe fraîche apporte une touche finale de fraîcheur, faisant de ce plat une option légère et rafraîchissante pour l’été. Idéale pour accompagner des grillades ou comme plat principal pour un déjeuner sain, cette salade met en valeur les qualités uniques du fenouil de manière délicieuse et équilibrée.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Gratin de Fenouil et Parmesan dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Le Haricot Vert : un trésor de fraîcheur et de nutriments

Le haricot vert, avec ses gousses allongées et croquantes, est un légume estival incontournable. Sa texture tendre et sa saveur douce et légèrement sucrée en font un ajout parfait pour de nombreuses recettes, allant des salades aux plats mijotés. Il est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments essentiels pour la santé.

✅Saisonnalité

Les haricots verts sont en pleine saison de juin à septembre. Ils aiment les climats chauds et ensoleillés et sont généralement récoltés à la main pour éviter d’endommager les gousses délicates.

✅Origine et histoire

Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, le haricot vert a été domestiqué par les civilisations précolombiennes il y a plusieurs millénaires. Introduit en Europe au 16ème siècle par les explorateurs espagnols, il est rapidement devenu populaire en raison de sa facilité de culture et de sa polyvalence culinaire. En France, les principales régions de culture des haricots verts sont la Bretagne, la Normandie et le Sud-Ouest.

✅Apports nutritionnels

Le haricot vert est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres alimentaires et en acide folique. Il contient également des minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium. Ces nutriments sont importants pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et maintenir une bonne santé osseuse. De plus, le haricot vert est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.

✅Impact écologique

La culture des haricots verts en agriculture conventionnelle peut nécessiter l’utilisation de pesticides et d’herbicides, qui peuvent être nocifs pour la santé et l’environnement. Les haricots verts importés proviennent souvent du Maroc, du Kenya ou de l’Espagne, où les pratiques agricoles peuvent varier. Pour minimiser l’impact environnemental, il est recommandé de privilégier les haricots verts issus de l’agriculture biologique et locale, qui évitent l’utilisation de produits chimiques et réduisent l’empreinte carbone liée au transport.

✅Guide d’achat

Choisis des haricots verts fermes, fins et d’une couleur vert vif. Les gousses doivent être croquantes et ne pas présenter de taches brunes ou de signes de flétrissement. Les haricots verts frais doivent également émettre un craquement net lorsqu’on les casse.

✅Conservation

Les haricots verts se conservent au réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé, pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, tu peux les blanchir pendant 3 minutes puis les congeler. Cette méthode permet de préserver leur texture et leurs nutriments.

✅Idée de recette simple et facile
Haricots verts sautés aux tomates cerises et au basilic

🥗 Ingrédients

• 500 g de haricots verts
• 200 g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

👨‍🍳 Préparation

1. Lave les haricots verts et équeute-les.
2. Fais-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Égoutte-les et passe-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les gousses d’ail hachées et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Ajoute les haricots verts dans la poêle et fais-les sauter pendant environ 5 minutes.
6. Coupe les tomates cerises en deux.
7. Ajoute-les aux haricots verts.
8. Fais cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies.
9. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis ajoute les feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Ce plat de haricots verts sautés aux tomates cerises et au basilic est une explosion de saveurs estivales. Les haricots verts croquants se marient parfaitement avec la douceur des tomates cerises et le parfum frais du basilic, créant un accompagnement léger et savoureux pour n’importe quel repas. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi rapide et facile à préparer, idéale pour les jours où tu veux quelque chose de sain et de gourmand sans passer des heures en cuisine.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la Salade de Haricots Verts et Amandes Grillées dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Le Navet : Un légume racine au goût doux et subtil

Le navet, avec sa chair blanche et sa peau fine et colorée, est un légume racine souvent sous-estimé. Sa saveur douce et légèrement poivrée, ainsi que sa texture croquante ou fondante selon la cuisson, en font un ingrédient polyvalent en cuisine. Il peut être consommé cru en salade, rôti, en purée ou dans des soupes et des ragoûts.

✅Saisonnalité

Le navet est disponible toute l’année, mais sa pleine saison se situe de juin à octobre pour les variétés estivales, et de septembre à mars pour les variétés hivernales. Il est particulièrement tendre et savoureux lorsqu’il est récolté jeune.

✅Origine et histoire

Le navet est originaire d’Europe et d’Asie centrale, où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Les Grecs et les Romains le consommaient déjà régulièrement, et il a été un aliment de base en Europe jusqu’à ce que la pomme de terre devienne plus populaire au 18ème siècle. En France, il a longtemps été associé aux régions de la Bretagne et des Pays de la Loire, où il était également cultivé comme fourrage pour le bétail. Au Moyen Âge, le navet était considéré comme un aliment pour les pauvres, mais il a progressivement gagné sa place dans les cuisines plus raffinées.

✅Apports nutritionnels

Le navet est une excellente source de vitamines C et B6, ainsi que de fibres alimentaires. Il contient également du potassium, du calcium et du magnésium. Ces nutriments sont importants pour le maintien de la santé des os, la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement du système immunitaire. Le navet est également faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

✅Impact écologique

La culture du navet en agriculture conventionnelle peut impliquer l’utilisation de pesticides et d’herbicides, qui peuvent être nocifs pour la santé et l’environnement. Les navets cultivés localement et de manière biologique sont préférables pour réduire l’empreinte carbone et soutenir des pratiques agricoles durables. En France, les navets importés proviennent souvent des Pays-Bas et de l’Espagne, où les pratiques agricoles peuvent varier. Privilégier les produits bio, locaux et de saison permet de minimiser l’impact environnemental​.

✅Guide d’achat

Choisis des navets fermes, lourds pour leur taille et sans taches. Les petites tailles sont généralement plus tendres et sucrées. Les feuilles, lorsqu’elles sont présentes, doivent être vertes et fraîches, signe de fraîcheur.

✅Conservation

Les navets se conservent au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre, comme une cave. Ils peuvent également être blanchis et congelés pour une utilisation ultérieure.

✅Idée de recette simple et facile
Navets glacés au miel et au thym

🥗 Ingrédients

• 500 g de petits navets
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Épluche les navets et coupe-les en morceaux de taille uniforme.
2. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoute les navets et fais-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
4. Ajoute le miel et le thym, puis mélange bien pour enrober les navets.
5. Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les navets soient tendres et glacés.
6. Assaisonne avec du sel et du poivre avant de servir.

Ces navets glacés au miel et au thym sont un accompagnement délicieux et raffiné. La douceur du miel et l’arôme du thym rehaussent la saveur naturelle des navets, créant un plat savoureux et équilibré. Parfait pour accompagner des viandes rôties ou des plats végétariens, ce plat est à la fois simple à préparer et impressionnant en termes de goût et de présentation.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Gratin de Navets dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🧅L’Oignon : un incontournable de la cuisine aux multiples vertus

L’oignon, avec ses couches juteuses et son arôme piquant, est un légume fondamental dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il apporte une profondeur de saveur unique, qu’il soit utilisé cru, sauté, caramélisé ou rôti. En plus de son utilisation culinaire, l’oignon est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé.

✅Saisonnalité

Les oignons sont disponibles toute l’année grâce à différentes variétés qui permettent des récoltes échelonnées. Les oignons frais ou nouveaux sont récoltés au printemps et en été, tandis que les oignons de conservation sont disponibles à partir de la fin de l’été jusqu’au printemps suivant.

✅Origine et histoire

L’oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans et est originaire d’Asie centrale. Il était déjà utilisé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains dans leur alimentation quotidienne et pour ses propriétés médicinales. Les pyramides d’Égypte contiennent des gravures représentant des oignons, signe de leur importance à l’époque. En France, l’oignon est principalement cultivé dans les régions de Bretagne, de Normandie et des Hauts-de-France. Il existe également des variétés célèbres comme l’oignon de Roscoff et l’oignon doux des Cévennes.

✅Apports nutritionnels

L’oignon est riche en vitamines C et B6, en manganèse et en fibres. Il contient également des composés soufrés, des flavonoïdes et des antioxydants tels que la quercétine, qui ont des effets anti-inflammatoires et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Les oignons sont également connus pour leurs propriétés antibactériennes et peuvent contribuer à améliorer la santé digestive.

✅Impact écologique

La culture des oignons en agriculture conventionnelle peut impliquer l’utilisation de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques. Les oignons importés proviennent souvent de pays comme l’Espagne, les Pays-Bas et la Chine, où les pratiques agricoles peuvent varier. Privilégier les oignons issus de l’agriculture biologique et locale permet de réduire l’empreinte carbone et de soutenir des pratiques agricoles plus durables​.

✅Guide d’achat

Choisis des oignons fermes, avec une peau sèche et brillante. Évite ceux qui présentent des taches ou des germes, signe de vieillissement. Les oignons doivent également être lourds pour leur taille et avoir une odeur légèrement sucrée.

✅Conservation

Les oignons se conservent dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe. Évite de les stocker au réfrigérateur, car l’humidité peut les faire pourrir. Les oignons nouveaux, plus frais, se conservent moins longtemps et doivent être consommés rapidement.

✅Idée de recette simple et facile
Soupe à l’oignon gratinée

🥗 Ingrédients

• 4 gros oignons
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 150 ml de vin blanc sec
• Sel et poivre
• 1 baguette
• 200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)

👨‍🍳 Préparation

1. Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.
2. Dans une grande casserole, fais chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoute les oignons et fais-les revenir doucement pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
4. Saupoudre la farine sur les oignons et mélange bien. Ajoute le vin blanc et laisse réduire pendant quelques minutes.
5. Verse le bouillon, assaisonne avec du sel et du poivre, et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Préchauffe le four en mode grill. Coupe la baguette en petits morceaux et fais-les griller légèrement.
7. Verse la soupe dans des bols allant au four, dispose les morceaux de baguette grillées sur le dessus et saupoudre généreusement de fromage râpé.
8. Fais gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Cette soupe à l’oignon gratinée est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées fraîches. La richesse des oignons caramélisés se marie à merveille avec le bouillon savoureux et le fromage gratiné, offrant une explosion de saveurs dans chaque cuillerée. Simple à préparer, cette recette traditionnelle française est un incontournable de la cuisine maison.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Oignons Caramélisés dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Le Pâtisson : une courge d’été originale et savoureuse

Le pâtisson, avec sa forme aplatie et ses bords festonnés, est une courge d’été qui se distingue par son apparence unique et sa saveur délicate. Sa chair tendre et légèrement sucrée rappelle le goût de l’artichaut, en faisant un légume polyvalent en cuisine, idéal pour les salades, les gratins et les soupes.

✅Saisonnalité

Le pâtisson est en pleine saison de juillet à septembre. Il est récolté jeune pour conserver sa texture tendre et sa saveur douce.

✅Origine et histoire

Originaire d’Amérique centrale, le pâtisson appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme les courgettes et les citrouilles. Cultivé depuis des millénaires par les peuples autochtones, il a été introduit en Europe au 16ème siècle. En France, le pâtisson est principalement cultivé dans les régions de Provence et du Languedoc, où le climat chaud et ensoleillé favorise sa croissance. Ses formes variées et ses couleurs vives en ont fait un légume apprécié tant pour ses qualités gustatives que décoratives.

✅Apports nutritionnels

Le pâtisson est une excellente source de vitamines A, C et B6, ainsi que de fibres alimentaires. Il contient également des minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer. Ces nutriments contribuent à la santé des yeux, à la fonction immunitaire et à la régulation de la pression artérielle. De plus, sa faible teneur en calories en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.

✅Impact écologique

La culture du pâtisson en agriculture conventionnelle peut nécessiter l’utilisation de pesticides et d’herbicides. Cependant, de plus en plus de producteurs optent pour des méthodes biologiques et durables pour minimiser l’impact environnemental. En France, privilégier le pâtisson local et biologique permet de réduire les risques pour ta santé, diminuer l’empreinte carbone et de soutenir les agriculteurs locaux. L’importation de pâtissons est rare, mais ils peuvent provenir de pays comme l’Espagne et l’Italie.

✅Guide d’achat

Choisis des pâtissons fermes, lourds pour leur taille, avec une peau lisse et sans taches. Les petits pâtissons sont généralement plus tendres et savoureux que les gros. Un pâtisson frais doit avoir une couleur vive et uniforme.

✅Conservation

Les pâtissons se conservent dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Ils peuvent être gardés ainsi pendant une à deux semaines. Une fois coupés, ils se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppés dans un film plastique.

✅Idée de recette simple et facile
Gratin de pâtisson au fromage

🥗 Ingrédients

• 2 petits pâtissons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de thym frais

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Lave les pâtissons, coupe-les en deux et retire les graines.
3. Coupe-les ensuite en tranches fines.
4. Émince l’oignon et hache l’ail.
5. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, et fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Dans un plat à gratin, dispose une couche de tranches de pâtisson, puis ajoute une partie du mélange d’oignon et d’ail.
7. Saupoudre de fromage râpé et assaisonne avec du sel, du poivre et quelques brins de thym. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. Verse la crème fraîche uniformément sur le gratin.
9. Fais cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les pâtissons soient tendres.

Ce gratin de pâtisson au fromage est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas estivaux. La combinaison de la douceur du pâtisson, de la richesse de la crème et de la saveur fondante du fromage crée une harmonie de goûts et de textures irrésistible. Facile à préparer, cette recette met en valeur la polyvalence et la délicatesse du pâtisson, en faisant un plat à la fois simple et gourmet.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🫛Le Petit Pois : les petites perles vertes du potager

Le petit pois, avec sa petite taille et sa saveur sucrée, est un légume frais et croquant qui apporte une note de douceur et de fraîcheur à de nombreux plats. Que ce soit dans des salades, des soupes ou en accompagnement, le petit pois est apprécié pour sa polyvalence et sa richesse en nutriments.

✅Saisonnalité

Le petit pois est en pleine saison de mai à juillet. Il est récolté principalement au début de l’été, apportant une bouffée de fraîcheur à cette période.

✅Origine et histoire

Originaire du Moyen-Orient, le petit pois est cultivé depuis des millénaires. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l’appréciaient déjà. En France, sa popularité a véritablement explosé au 17ème siècle grâce à Louis XIV, qui aimait ce légume et l’a fait cultiver dans les jardins de Versailles. Aujourd’hui, le petit pois est principalement cultivé dans les régions du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie.

✅Apports nutritionnels

Le petit pois est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres alimentaires et en protéines végétales. Il contient également du fer, du magnésium et du potassium, essentiels pour la santé des os, la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, le petit pois est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.

✅Impact écologique

La culture des petits pois peut être réalisée de manière durable, mais en agriculture conventionnelle, elle peut impliquer l’utilisation de pesticides et d’herbicides. Les principaux pays exportateurs de petits pois incluent la France, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, où les pratiques agricoles peuvent varier. Privilégier les petits pois issus de l’agriculture biologique et locale permet de réduire les risques pour notre santé, de diminuer l’empreinte carbone et de soutenir des pratiques agricoles durables​.

✅Guide d’achat

Choisis des gousses de petits pois fermes et bien vertes, sans taches ou signes de flétrissement. Les gousses doivent être remplies de petits pois dodus et croquants. Lorsqu’ils sont frais, les petits pois ont une saveur sucrée et une texture tendre.

✅Conservation

Les petits pois frais se conservent au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant environ 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tu peux les blanchir pendant 1 à 2 minutes puis les congeler. Cette méthode permet de préserver leur saveur et leurs nutriments.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de petits pois à la menthe et au fromage de chèvre

🥗 Ingrédients

• 500 g de petits pois frais
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Écosse les petits pois et fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
2. Égoutte-les et passe-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Émiette le fromage de chèvre frais.
4. Hache finement les feuilles de menthe.
5. Dans un grand saladier, mélange les petits pois, le fromage de chèvre et la menthe.
6. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien.
8. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Cette salade de petits pois à la menthe et au fromage de chèvre est une explosion de fraîcheur et de saveurs. La douceur des petits pois se marie parfaitement avec le goût crémeux du fromage de chèvre et la fraîcheur de la menthe. Idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement d’un plat principal, cette salade est simple à préparer et pleine de bienfaits pour la santé.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette de la Purée de Petits Pois dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🫑Le Poivron : une explosion de couleurs et de saveurs

Le poivron, avec ses couleurs vibrantes et sa saveur douce, est un incontournable des légumes estivaux. Qu’il soit rouge, vert, jaune ou orange, le poivron ajoute une touche de gaieté et de croquant à une multitude de plats. Il peut être consommé cru, cuit, grillé ou rôti, ce qui en fait un légume extrêmement polyvalent.

✅Saisonnalité

Le poivron est en pleine saison de juillet à octobre. Il nécessite beaucoup de soleil et de chaleur pour mûrir, ce qui fait de l’été et du début de l’automne sa période idéale de récolte.

✅Origine et histoire

Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, le poivron fait partie de la famille des Solanacées, tout comme la tomate et l’aubergine. Il a été domestiqué par les populations indigènes bien avant l’arrivée des Européens. Introduit en Europe au 16ème siècle par les explorateurs espagnols, il est rapidement devenu populaire dans la cuisine méditerranéenne. En France, les poivrons sont principalement cultivés en Provence, en Languedoc-Roussillon et dans le Sud-Ouest, des régions où le climat chaud et ensoleillé favorise leur culture.

✅Apports nutritionnels

Le poivron est riche en vitamines C et A, en antioxydants et en fibres alimentaires. Il contient également des vitamines B6 et E, du potassium et de l’acide folique. Ces nutriments sont essentiels pour renforcer le système immunitaire, améliorer la santé de la peau et des yeux, et soutenir le fonctionnement général de l’organisme. De plus, le poivron est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.

✅Impact écologique

La culture des poivrons en agriculture conventionnelle peut impliquer l’utilisation de pesticides et d’herbicides, potentiellement nocifs pour la santé et l’environnement. Les poivrons importés proviennent souvent d’Espagne, d’Italie ou des Pays-Bas, où les pratiques agricoles peuvent varier. Privilégier les poivrons issus de l’agriculture biologique et locale permet de réduire l’empreinte carbone et de soutenir des pratiques agricoles durables. La culture biologique favorise également la biodiversité et la santé des sols en limitant l’utilisation de produits chimiques.

✅Guide d’achat

Choisis des poivrons fermes, lourds pour leur taille, avec une peau lisse et brillante. Les poivrons doivent être exempts de taches et de rides. Un pédoncule vert et frais est aussi un signe de fraîcheur.

✅Conservation

Les poivrons se conservent au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pendant environ une semaine. Pour prolonger leur durée de conservation, tu peux les couper en lanières et les congeler. Il est aussi possible de les conserver marinés ou grillés, stockés dans de l’huile d’olive pour une utilisation ultérieure.

✅Idée de recette simple et facile
Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

🥗 Ingrédients

• 4 poivrons de couleurs variées
• 200 g de quinoa
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Lave les poivrons, coupe le haut et retire les graines et les membranes internes.
3. Fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
4. Coupe la courgette, l’oignon et les tomates en petits dés.
5. Hache finement l’ail.
6. Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
7. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8. Ajoute la courgette et les tomates, assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre.
9. Laisse cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
10. Mélange le quinoa cuit avec les légumes sautés.
11. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
12. Remplis les poivrons avec le mélange de quinoa et de légumes.
13. Dispose-les dans un plat allant au four, arrose-les avec le reste de l’huile d’olive.
14. Fais cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
15. Garnis de feuilles de basilic frais avant de servir.

Ces poivrons farcis au quinoa et aux légumes sont un plat complet et savoureux, parfait pour un dîner équilibré. La combinaison des poivrons doux et croquants avec le mélange de quinoa et de légumes crée une harmonie de saveurs et de textures. Facile à préparer, cette recette est idéale pour profiter pleinement des poivrons de saison tout en bénéficiant de leurs nombreux nutriments.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Poivrons Rôtis Farcis au Fromage de Chèvre dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🥔 La Pomme de Terre Nouvelle : une délicatesse estivale

La pomme de terre nouvelle, avec sa peau fine et sa chair tendre, est un véritable trésor de la saison estivale. Récoltée avant sa pleine maturité, elle est prisée pour sa texture délicate et sa saveur douce et légèrement sucrée. Elle se déguste aussi bien en salade, rôtie ou simplement cuite à la vapeur.

✅Saisonnalité

La pomme de terre nouvelle est en pleine saison de mai à juillet. Récoltée au début de l’été, elle est disponible pendant une courte période, offrant une fraîcheur inégalée.

✅Origine et histoire

Originaire des Andes en Amérique du Sud, la pomme de terre a été introduite en Europe au 16ème siècle par les explorateurs espagnols. En France, elle a d’abord été considérée avec méfiance avant de devenir un aliment de base au 18ème siècle grâce à Antoine-Augustin Parmentier, qui a popularisé sa culture. Les pommes de terre nouvelles sont particulièrement appréciées pour leur saveur délicate et leur facilité de préparation. Elles sont principalement cultivées en Bretagne, en Normandie et dans le Nord-Pas-de-Calais, des régions connues pour leur climat propice à la culture de pommes de terre de haute qualité.

✅Apports nutritionnels

La pomme de terre nouvelle est riche en vitamines C et B6, en potassium et en fibres alimentaires. Elle contient également des antioxydants comme la quercétine, qui peuvent aider à réduire les inflammations et à protéger contre certaines maladies chroniques. Faible en calories, elle est une excellente source d’énergie grâce à ses glucides complexes, qui sont libérés lentement dans l’organisme.

✅Impact écologique

La culture des pommes de terre nouvelles peut être gourmande en eau et nécessite souvent l’utilisation de pesticides en agriculture conventionnelle. Cependant, de nombreux producteurs optent pour des méthodes biologiques et durables pour minimiser l’impact environnemental. En France, privilégier les pommes de terre nouvelles locales permet de réduire l’empreinte carbone liée au transport et de soutenir les agriculteurs locaux.

✅Guide d’achat

Choisis des pommes de terre nouvelles fermes, sans taches ni meurtrissures, et avec une peau fine et intacte. Elles doivent être lourdes pour leur taille et avoir une odeur fraîche et terreuse, signe de leur fraîcheur.

✅Conservation

Les pommes de terre nouvelles se conservent mieux dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, idéalement à une température de 7 à 10°C. Évite de les conserver au réfrigérateur car cela peut transformer leurs amidons en sucres, altérant ainsi leur goût.

✅Idée de recette simple et facile
Pommes de terre nouvelles rôties à l’ail et au romarin

🥗 Ingrédients

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de romarin frais
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Lave soigneusement les pommes de terre nouvelles et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
3. Écrase légèrement les gousses d’ail sans les peler.
4. Dans un grand bol, mélange les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
5. Étale les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche.
6. Fais rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l’extérieur, et tendres à l’intérieur.
7. Remue à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Ces pommes de terre nouvelles rôties à l’ail et au romarin sont un accompagnement délicieux et facile à préparer. La combinaison de la douceur naturelle des pommes de terre nouvelles, de l’arôme de l’ail rôti et de la fraîcheur du romarin en fait un plat savoureux et réconfortant. Parfait pour accompagner des viandes grillées ou des plats végétariens.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du Gratin de Pommes de Terre Nouvelles à la Crème dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Le Radis : une touche de piquant et de fraîcheur

Le radis, avec sa couleur vive et sa saveur piquante, est un légume croquant et rafraîchissant qui apporte une touche de vivacité à de nombreux plats. Il peut être consommé cru en salade, en garniture ou même en pickles, ajoutant ainsi de la texture et du goût à tes repas estivaux.

✅Saisonnalité

Le radis est en pleine saison de mars à juin et d’octobre à décembre, bien qu’il soit souvent disponible toute l’année grâce aux différentes variétés. Les radis de printemps et d’été sont particulièrement tendres et croquants.

✅Origine et histoire

Le radis est cultivé depuis l’Antiquité et est originaire de l’Asie de l’Est. Il était déjà consommé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains, qui appréciaient sa saveur piquante et ses propriétés médicinales. En France, il est cultivé depuis le 16ème siècle et a rapidement gagné en popularité. Aujourd’hui, il est principalement cultivé en Île-de-France, en Bretagne et dans les Pays de la Loire, des régions où le climat tempéré favorise sa culture.

✅Apports nutritionnels

Le radis est une bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Il contient également des antioxydants et des composés sulfurés bénéfiques pour la santé digestive et hépatique. Avec un faible apport calorique, il constitue un excellent aliment pour ceux qui cherchent à maintenir un régime équilibré tout en profitant de saveurs vives et croquantes.

✅Impact écologique

En agriculture conventionnelle, la culture des radis peut nécessiter des traitements chimiques pour lutter contre les ravageurs et les maladies. En revanche, les méthodes biologiques, sans pesticides ni herbicides de synthèse, sont plus respectueuses de l’environnement et préservent la qualité des sols et de l’eau. Importés principalement d’Espagne et d’Italie, les radis peuvent avoir une empreinte carbone élevée due au transport. Privilégier les radis locaux et bio réduit cette empreinte tout en soutenant l’agriculture durable et ta santé.

✅Guide d’achat

Pour choisir des radis de qualité, assure-toi qu’ils sont fermes et ont une peau lisse et brillante. Les fanes doivent être vertes et fraîches, indiquant que les radis sont fraîchement récoltés. Évite ceux qui présentent des signes de flétrissement ou des taches.

✅Conservation

Les radis se conservent au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique pendant environ une semaine. Pour prolonger leur fraîcheur, retire les fanes avant de les stocker. Tu peux également les conserver dans un bol d’eau froide pour les garder croquants plus longtemps.

✅Idée de recette simple et facile
Radis rôtis au miel et au thym

🥗 Ingrédients

• 1 botte de radis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Lave les radis, retire les fanes et coupe-les en deux.
3. Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
4. Ajoute les radis coupés et mélange bien pour les enrober de la marinade.
5. Dispose les radis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoute les branches de thym.
6. Fais rôtir au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les radis soient tendres et légèrement caramélisés.
7. Sers chaud en accompagnement de viandes ou de poissons, ou froid en salade.

Ces radis rôtis au miel et au thym sont une délicieuse façon de savourer ce légume souvent consommé cru. La cuisson au four adoucit leur piquant naturel et leur donne une texture fondante, tandis que le miel et le thym ajoutent des notes sucrées et herbacées. C’est une recette simple et élégante qui met en valeur la saveur unique des radis.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette des Radis à la Crème et Ciboulette dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

🍅 La Tomate : Un Trésor Rouge et Savoureux

La tomate, avec ses couleurs vives et ses multiples variétés, est un légume-fruit incontournable de l’été. Appréciée pour sa saveur juteuse et légèrement acidulée, elle peut être consommée crue, cuite, en sauce ou en jus, apportant fraîcheur et saveur à de nombreux plats.

✅Saisonnalité

La tomate est en pleine saison de juin à septembre. Elle nécessite beaucoup de soleil et de chaleur pour mûrir, ce qui en fait un fruit typiquement estival.

✅Origine et histoire

Originaire des Andes en Amérique du Sud, la tomate a été domestiquée par les civilisations précolombiennes avant d’être introduite en Europe au 16ème siècle par les Espagnols. Initialement considérée comme toxique en raison de son appartenance à la famille des Solanacées, elle a gagné en popularité au 18ème siècle. En France, elle est principalement cultivée en Provence, en Bretagne et dans la vallée de la Loire. La diversité des variétés cultivées, allant de la tomate cerise à la tomate cœur de bœuf, offre une richesse de formes, de tailles et de saveurs.

✅Apports nutritionnels

La tomate est une excellente source de vitamines C et A, de potassium et de lycopène, un puissant antioxydant. Elle contient également des vitamines B et K, ainsi que des fibres alimentaires. Ces nutriments contribuent à la santé cardiovasculaire, à la prévention de certains cancers et à la protection de la peau contre les dommages du soleil. Sa teneur en eau et en fibres en fait un aliment hydratant et peu calorique, idéal pour une alimentation équilibrée.

✅Impact écologique

La culture des tomates peut être intensive en ressources, notamment en eau, et nécessiter l’utilisation de traitements en agriculture conventionnelle. Les principaux pays exportateurs de tomates incluent l’Espagne, les Pays-Bas et l’Italie. Ces importations peuvent avoir une empreinte carbone élevée en raison du transport. Privilégier les tomates locales et issues de l’agriculture biologique permet de s’assurer des tomates saines pour notre santé, de réduire cet impact environnemental et de soutenir les pratiques agricoles durables.

✅Guide d’achat

Choisis des tomates fermes, lourdes pour leur taille et d’une couleur vive, sans taches ni meurtrissures. Une légère pression doit les faire céder sans qu’elles soient molles. L’odeur doit être douce et fruitée, signe de leur maturité.

✅Conservation

Les tomates se conservent à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour préserver leur saveur et leur texture, évite de les mettre au réfrigérateur. Si elles sont très mûres, tu peux les conserver quelques jours au réfrigérateur, mais laisse-les revenir à température ambiante avant de les consommer pour retrouver toute leur saveur.

✅Idée de recette simple et facile
Salade de tomates à la mozzarella et au basilic

🥗 Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 200 g de mozzarella di bufala
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Lave les tomates et coupe-les en rondelles.
2. Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches.
3. Dispose les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance sur un plat de service.
4. Cisèle les feuilles de basilic et parsème-les sur les tomates et la mozzarella.
5. Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
6. Arrose la salade de cette vinaigrette juste avant de servir.

Cette salade de tomates à la mozzarella et au basilic est un classique estival qui met en valeur la fraîcheur et la saveur des ingrédients de saison. Simple et rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou en entrée lors d’un dîner. Les tomates juteuses et sucrées se marient parfaitement avec la douceur de la mozzarella et l’arôme frais du basilic, créant une harmonie de saveurs qui ravira tes papilles.

Autre idée de recette

Tu peux également retrouver la recette du gazpacho andalou dans l’article sur les fruits et légumes du mois de juin.

⬆️ Retour aux recettes avec les Légumes du Mois de Juillet ⬆️

Les fruits et légumes du mois de juillet
Vive l’été et ses trésors !

Les fruits et légumes du mois de juillet apportent avec eux l’esprit estival, ensoleillé et vibrant. En les intégrant dans tes repas, tu profites de saveurs riches et variées, tout en bénéficiant de leurs nombreux bienfaits nutritionnels.

L’été est la saison idéale pour savourer ces délices de la nature, qui transforment chaque repas en une fête colorée et gourmande.

En juillet, les étals des marchés et des primeurs regorgent de produits frais et locaux.

Choisis des fruits et légumes de saison et soutiens les producteurs de ta région et tu favorises une agriculture durable.

Préfère les produits biologiques lorsque c’est possible, pour préserver ta santé et celle de la planète. Chaque achat est un pas vers une consommation plus responsable et respectueuse de l’environnement.

Savoure chaque bouchée et fais de tes repas des moments de partage et de convivialité.

Que ce soit en famille ou entre amis, ces fruits et légumes de saison apportent fraîcheur et vitalité à ta table. Profite des longues journées d’été pour explorer les marchés locaux, rencontrer les producteurs et découvrir la diversité des produits de ta région.

Enfourche ton vélo, arpente les chemins de campagne et laisse-toi séduire par les trésors gustatifs que juillet a à t’offrir. Chaque fruit, chaque légume est une célébration de la nature et une invitation à profiter pleinement de cette saison enchanteresse.

Bon appétit et profite pleinement de ce que la saison a de meilleur à offrir !

Béa 🌷

P.S. : Si tu souhaites enrichir ton quotidien avec encore plus de bien-être et de conseils, rejoins-moi sur la page Facebook, sur le compte Instagram et la chaine YouTube de Femmes en Harmonie .